由來:
$ \4 L' b( y& `0 j4 k/ \- U公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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6 n* Y! x2 {# @5 z現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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2 E/ \& n5 t. u, R! ^. \很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb! A: B8 n' ` n8 Q* u, M
' e5 s" |: E( S- I$ h! c# W; u% M公仔箱論壇料：1 K) ~0 q) ?1 t; R, A* m
罐頭竹筍 2條
) P4 m; M! u" [tvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! N5 f/ F) o( E7 D q7 X
木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb( [0 X; Q+ w# L2 m- B
急凍雞柳5襾os.tvboxnow.com+ S( H3 P- t4 T# F" J! p4 V8 z
冬菇 5隻) C; w, Z% ?/ q2 b7 j. P
紅椒半隻
+ m; A% O" y: a. K% X粉絲 1小紮
0 n- Y1 a9 |4 v芫荽 2棵2 a; F. C5 r9 [1 ]" i4 W
清雞湯 1罐
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" u0 O$ Z7 V4 V1 N0 E/ F1 ]8 A公仔箱論壇醃料(雞)：5 \: p( @5 Q2 Q1 d% p! J* I8 b" l
糖、燒酒 各半茶匙
' w, W& {2 Y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油、豆粉 各1茶匙
& ^: r1 m3 F0 c3 r9 i胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o3 d: S4 t% ?# a
2 R; U1 Q" ^# b# k醃料(木耳及冬菇)：
7 R ~( W9 y$ ^& D- h( Hos.tvboxnow.com油 2茶匙2 ^' \% m/ |5 o2 U% C1 {. o
糖1茶匙
2 m7 d& f; a! D% {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 U% q0 E- @" |2 p0 ]
芡汁：
4 r* ]; {! e) a" ]; b% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、豉油 各半湯匙
, X y: p4 C/ P4 J" O4 l; n3 G6 l- rtvb now,tvbnow,bttvb豆粉 1又1/2湯匙
! ?! T# ^4 e" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3/4湯匙
4 o- ~; G/ e8 L _: \! o, ^# b; d% A燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" i4 X% H- W0 R$ N
胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: t" E0 L- P# J5 y
水 2湯匙
7 E) ~3 E% ^1 H8 K3 r" d( i鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" X% f6 O+ U" Y9 ^, y. `
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做法：os.tvboxnow.com/ D+ Y: Z/ \8 T0 n2 Q
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
2 c+ q& e9 S, t$ K! J公仔箱論壇2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
; i% e+ x, F: J! v/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
/ c/ a, W7 Q6 [/ O) U4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
9 m, [ {5 C3 _$ M! T5.食時加浙醋+ d E0 t6 W7 x6 j# `9 X% S" O% Y
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅 公仔箱論壇! n( [ k" q+ B! H
(粉絲當魚翅)
" \8 N8 o+ m9 s- R) a1 C0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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4 G5 ^" {! A9 w c* l公仔箱論壇材料：
+ U4 Z8 k% j6 b' P4 x4 l9 M* dtvb now,tvbnow,bttvb
* q- I9 |9 {5 c6 K上湯 - 1公升
! @: w' g0 X5 i0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克
. l3 ?5 T7 l5 m) N公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段
6 o- w4 I+ d9 Q, p8 i# X/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 os.tvboxnow.com8 ^3 ?! ?7 q6 y/ W# W2 A% P
雞蛋 - 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 d0 j! P! U6 h3 r* G5 C
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb) \) h. N: E$ X& O
0 ~5 f+ C$ _! S6 y) U" \' T9 `烹調方法：公仔箱論壇" n2 B! X; L' s/ h. o6 l: i5 ~
2 I& w5 _- c/ I9 \* _公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb" v! R- ~) m7 P! M- \( \
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
" v6 s( G; G0 z/ v, {) C: I* y6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
, _+ r5 ~1 P9 `8 v4 ~2 a% ctvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇8 m% q) E' S0 U4 l1 j `6 O
8 G1 b% n' |/ p' O4 f0 Hos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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