洋酒知识大全* y4 W, L% r8 ]% U! ]: {/ L
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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) G1 z9 F c. U5 T% U' \os.tvboxnow.com 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ t( p1 C/ k' G) C
: i9 o. V D4 r$ E* d6 A) T 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: 公仔箱論壇6 ^! N* S/ _& J5 b
/ B2 y- B2 U$ `+ J+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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2 F9 S( ^# x! S9 u% y5 A) f公仔箱論壇 法国 白兰地知识 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]0 `) v- [3 U( ]$ t3 _/ o% J
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 % s" s" u( ^. v
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 公仔箱論壇# A3 j, O0 G2 Q r) x# y% N/ A
: g6 A$ E h) [! C9 xos.tvboxnow.com 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
: t' O5 v6 S4 ~1 K$ b* W4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `% x/ m' M" ^* \ 3.BORDERIES 边缘区
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/ o4 @ G* T: Q' H% j1 b; ]$ {公仔箱論壇 4.FINS BOIS 植林区
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4 b; H* n- d; B; x- [5 a; g# i9 Nos.tvboxnow.com 5.BONS BOIS 优等植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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8 Q, G; S! o; d4 M- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ k1 e2 _' \6 b
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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5 Q/ {2 l7 i, Y1 B2 aos.tvboxnow.com 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 r) H, I) s' e. |( g
1 k! g$ V/ p8 h/ x2 Ios.tvboxnow.com V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 os.tvboxnow.com- V# V" d0 b& K, ^
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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6 b9 a$ J' U8 Q% f& Q2 g% k8 m ltvb now,tvbnow,bttvb X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 tvb now,tvbnow,bttvb) _. D! H5 k$ D! S* `
: r- }9 r% o7 _* w I! a; I1 s' b 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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8 z; b) [( W- b7 E; s# otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 ^$ i% B% _0 [. n
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 os.tvboxnow.com( [! y7 F G' |
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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# G) F G5 h% B1 H9 x公仔箱論壇 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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) `5 k3 f- J. X2 l" V* T Q 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 os.tvboxnow.com1 G! q& T7 q0 h- _$ d+ @
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, ~- [; \0 |) G: j' J5 @! Y% htvb now,tvbnow,bttvb 马爹利蓝带 0 C- K, k% D2 I3 b
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马爹利XO 公仔箱論壇; E6 H9 N3 c* \9 q; }$ g
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