[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用1 J7 D' w# V4 ?6 N
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許2 w7 g0 B# @: @4 e, b* Z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb; h# Z5 I7 B1 s, W- T1 B
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇- `+ C& m% Y+ o. e, Z
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許& g. T+ g, a0 y  V, E
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　os.tvboxnow.com& _' l/ ^& `) @5 ]! n& _
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇2 {2 F" ?+ l6 L# D: E0 ]" ^2 j
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇4 j; J, ]+ d9 T/ G0 H) R
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。4 S7 o8 l2 e: {9 R
3.將水果擺好放在冰塊上。/ u0 {+ ~; `8 U3 j. K9 ?, _
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇8 W8 v2 I+ S8 e' ?
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。* B- u7 J! q5 d* j
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 i: A- J! J6 C7 o+ B" t
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 M4 {$ |/ m4 |
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。$ A) `  K) N& k& \
做法：公仔箱論壇: w' F* A" M$ @: |! z, g0 \
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露, L: \+ T$ J1 ?+ B  C
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.2 m! g  z$ Z$ d$ s9 b* O* [
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.os.tvboxnow.com0 \9 \" @) |8 ]
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.os.tvboxnow.com& h9 c' [8 o7 l4 t( r6 |- T
6.各放半粒士多啤利,即可.os.tvboxnow.com0 x  {8 }) K' ]: u: w& O3 C% ?) d7 C
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb4 |" k) P0 d& I) W) ^* O
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。os.tvboxnow.com6 Y# E9 ^! A! E7 N' u
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇$ u; u% d& k: u, Q' s
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 e1 m+ j& Y$ Y
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩* P4 @/ i! @1 Q9 Q
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g: D) x: ]0 f. F- w3 ^* p
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇$ z1 P, z; x7 U( F7 N5 g
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇+ R+ F; p2 ~! B' l5 A
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。os.tvboxnow.com) M$ K; D' Z+ Q: \# X. U
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。6 f* q/ [9 i* f1 a# v& x
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇! \, v2 V; k9 A. E' B
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。# f: H9 m" `6 }- Z1 Z
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [5 L. ~, K7 ~+ _* [* l% u
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芒果鮪魚沙拉) I% ?" I) R. d0 S. E( V2 e. L
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ l% c7 @1 p5 d1 ]' J; y
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, ]$ @+ z& e, I8 D
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：, D3 P7 ]5 ?* E! d
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- {3 L9 u# h% G" D/ z
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5 T- O: O" s' v3 q
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個% d% `) A. N$ E( r. @% K, w
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量os.tvboxnow.com6 ~1 `* E* J, z0 o' N4 M4 R
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb6 v# u- s" b8 B/ A$ E& t1 O1 U+ L
3.接著摻進適量上列調味料6 S1 _- _8 z, C" [& {1 h+ ^
4.約3~5分鐘起鍋即可os.tvboxnow.com$ G- U# o) s8 N# K

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶, D8 [. b" y+ F: \) b- P9 h2 [
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。os.tvboxnow.com. V) x. ~/ S7 i$ J1 y+ M" B
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇9 G8 p* l) C  \. \( g4 r- |
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, s; e3 v6 o9 t  Y
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芒果摩士' ~. J3 _" H# K+ a* O* ~( K
材料 : ! S4 D( f; _& l0 P' }2 r+ Z
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb! i# {( `1 G/ t, i/ a) U7 x& g8 i
120 克糖粉
500 克忌廉os.tvboxnow.com  Q# F* n! X% J" N
10 克魚膠粉
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb# t% Q5 a+ n' t+ z6 Q; @
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇5 d$ e+ H' Y, M. M6 D+ U
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸os.tvboxnow.com. d% P4 n  i+ h: a
材料 :
2 個芒果+ m8 e- N4 _( o: h* U5 y
2 隻雞蛋os.tvboxnow.com+ p$ c& d  o9 w% f# T- V% x
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. {. c1 K2 W4 B; F& [4 _# m. b: m/ d
60 克西米% |; \% E5 V( [9 j2 F, f
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉0 ?' w" E/ n; A
糖粉適量
做法 : 8 Q2 z( {5 t; M: O! f& G' ?
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5 A# K. P" X7 x+ ?
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾% S$ `; X! B% y$ L* }1 t/ }2 k
材料 : (上層) 公仔箱論壇% n: S! R( }( T5 {
3/2 杯滾水os.tvboxnow.com7 S8 }' |2 ^/ W7 ?$ g; j; ~  U
1 包芒果 Jelly 粉$ w- Q3 ]2 O3 k) D  j7 N" G
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb* ]) ^2 T- A. z& J" {
2 個芒果
1 杯滾水; j/ C6 i9 z" t; b6 H" A
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。4 C! {3 @/ p( Z
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 g/ Q4 ?1 a
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。- O) d  w) }1 T4 _2 u- M$ E: m
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。9 E7 U. j2 q. D9 c2 N* H; K- ?' v* v
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : ; I. U4 v8 Y: E& d* t) l: u/ ?! z
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。: a( X" ?6 e# O' d; X  Q
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。# I' w! j# z8 `# G% \4 n
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果8 r& F9 K4 g0 R
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb5 t& [3 ~# S8 p% u" z  N, y6 L
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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