煲粥技巧
% y3 F4 C; x* q: e$ w* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q5 M; Y3 p/ c% {: Sos.tvboxnow.com正常煲粥程序os.tvboxnow.com8 T1 b$ P: ~8 s. W( ]4 K: [) ~8 F
# J h v ~. G' Y# K) |第一招:os.tvboxnow.com" E3 X9 ^; N/ {4 j8 b% H8 Q
浸泡：公仔箱論壇$ r3 q, O- ], i. s; \' O( P
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" M+ f# k% J0 w S, ^- Y* ~ K; v公仔箱論壇第二招:% Q8 c) Z+ V, L% ?9 Z: c! L
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E( H- M, A) E4 t
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com2 Q0 [% c' j- W% t$ o: v* z0 W: I
第三招:
4 H9 w. ]6 a; S% i) ?! x火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ A* B9 @2 X8 ?第四招:
3 {: g; q8 Y% j, w' ^1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
) z! L5 }. M" Q9 b4 [4 u公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇0 T9 C" ~, c0 i5 w
第五招:os.tvboxnow.com9 U/ f: h+ ] }7 d) ^7 J4 S
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- o f" z' d; r0 p6 vos.tvboxnow.com最後一招:
) F/ k) p7 g _$ ~9 Z底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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