以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇" F; Q& `) i( X
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Q! |" x" m( _9 P/ G# \8 tos.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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# b5 @. h1 E# e2 R$ j9 Y又分享下大家對佢地既回憶=]/ t. p! K G$ I; I
! B N% z& t& q# S& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) g3 _) K- A1 K* N9 F( _7 W1 r. G6 w
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇/ g1 @5 @* q/ ?' O; E, U3 M
" C1 r L! n5 S( ^tvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇: n6 {+ @6 F* C& W+ Y; _" d
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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: j3 {9 G: v. q9 ]公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ E V+ q& R" b- b( E3 w- g6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 @1 c7 U1 n' W/ q人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕9 B: e8 K- K; s) Y3 B
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* v% g5 e0 r/ p3 x/ V* p; D公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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! P- S0 d) y& M& F" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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| M' A( u- E6 Q4 w0 l+ C& o7 ?公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
. N( H1 V2 _% W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: C- m' i7 K7 g6 l3 C
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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+ ~7 r8 {) G. g7 r- n4 Vtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com: B& \% s1 R/ [6 z
: P$ a3 ]! o4 Ltvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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& p0 J% N6 y, r9 p- `8 [: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐' c: `5 p/ z0 ]# }' |6 J7 i
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。1 N$ M- T9 x- _# `/ m9 I
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, w0 G3 r1 t7 ^3 w
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$ [7 Q( u9 V. l8 bos.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。8 b: g# {1 r7 X8 U. i: d" G1 T# p( x
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 P/ d+ G( T1 L; Itvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇) \' z& D4 r: f; l, Q$ e4 Q: [1 [$ g& Y
9 B9 k" q& [+ j" q6 ?* F, v7 c3 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 z) p- i8 R% B& R+ j
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb* F, a- \9 |+ S/ Z2 \- r
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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7 h. I4 R3 Y: los.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5 A7 }0 I" r# j Q' R; O/ I9 y( d0 `
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。; S: o/ S. Q/ Q4 }2 Y: R
, i" y+ o5 R5 v4 h6 Z. Q( }' S4 qtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t# a5 g5 y h( w' W3 W
" o7 u$ G+ O9 C8 Vos.tvboxnow.com 公仔箱論壇% W6 f0 I `. G0 x2 o0 s1 f6 f2 }4 @4 i
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, Q/ {7 W, E! a) y
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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8 U/ Z' C: ^. W8 v第十位：鬆化香甜-蛋撻
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# j7 `! F! R8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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: i- u; ]3 p1 _4 d, [, y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb& }" @3 [$ m0 d* ^
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5 U0 Y7 c$ h9 K. `5 W/ I% S3 kos.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位! y+ J) e: |5 q- H, G& G6 l0 u
5 V6 A- `' S( c5 K; O! g1 h4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" X& V. l$ u# a5 ]: i/ t$ G1 B. }tvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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) Z" B8 o0 |# j% v公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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7 Z5 M2 X$ G# J+ [. Itvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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1 l: G ~4 Y! a% w' G: S# P3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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, f/ [% @& ]0 A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 {8 b( ~ ]9 J; D6 ^$ X
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& {3 Q" m5 m8 u, p+ c4 p公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 `, }" O5 ~$ @/ ?
# H2 C4 x3 z! ]6 G1 d從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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2 k1 D: O N& I6 }% ^! ] c5 P揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 ~! u# h# j) \6 r. C+ K
* p7 h& u) @5 S) W) U+ T% [4 A( \第十三位$ ^+ {+ Q3 }8 ? n+ i o
os.tvboxnow.com: `9 g8 W! m" f) H4 D0 P
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: F. ?! e4 o+ gos.tvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵
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5 u" Y d; A3 V6 V8 T' O8 r* c4 G" uos.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。1 @' B2 X8 q0 ]! d
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 `- K0 ~: N& v% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。! t& a; v4 y* j9 M: R5 j6 H
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第十四位
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1 s# _: k$ ^5 R# P5 C; l名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
" x) M' M% B6 X: Q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( A8 B) B" b2 V+ I. v3 x9 W
第十五位os.tvboxnow.com* d, H4 P9 }, O+ C1 q
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% J a) R4 ]+ N/ l8 {極濃-熱蔗汁
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2 ?* @" r1 l( u三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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; f# J R# i" {公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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% N) |1 Q( h. b* i& ^tvb now,tvbnow,bttvb第十六位
2 `6 D1 o* E* c1 Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: e( u& C! M" R& }5 C3 P
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 S# e: c, [1 r+ T$ F
冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇' n( O5 f _1 C# Z* M0 I/ I+ A( l
9 q7 A& R. ~: t3 c+ V& m- j今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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5 V' x# t H, j, Q手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb- H3 E: R2 M/ M( s4 ^9 Y$ M# Y& I
) X- x9 x) n/ _tvb now,tvbnow,bttvb第十七位公仔箱論壇- L4 i; m- o- W$ N
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& X3 `6 l$ B$ }4 a9 @% s) Y暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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2 {" t p$ @) D5 l# [) e. ]( u第十八位公仔箱論壇 T- T0 a" U5 q- Z' ^/ G7 _
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7 }2 @; |8 ^1 o% a5 r' U- I/ E2 c% ~賭仔至愛-馬仔os.tvboxnow.com2 x( @& L) {1 O1 K' X, Q7 Z' v+ l
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
+ p1 f" e4 m7 z$ |3 J6 E6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h8 }2 W1 f! x E' U$ f5 w第十九位
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: f1 x. N) R' ?- a" d公仔箱論壇% r( l, g# e( Y8 T- R% P+ @
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用靚土魷-咖喱魷魚
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3 E5 ~5 t; z* g, X1 B; Y+ ]0 l" Fos.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。9 L3 b' P& a3 c( ^
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 `2 f) d) [
! z2 t5 u7 v/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
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; Q# `! o. P0 Q, A& xtvb now,tvbnow,bttvb
$ ^! Q. C( H; G, ~tvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?$ w4 p4 D- @" _
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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9 T A$ ^% V8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U. [. ^0 g0 w$ \! h. Vos.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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, [3 M- S/ f8 B0 k: w/ R! f公仔箱論壇第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb) \. N# v% [' y/ G4 T* y- @: \
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( }, ]. X% u2 B2 V) e# u& `( f公仔箱論壇公仔箱論壇! r" C4 j% z o6 [4 |( g( a+ W/ B. }
睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 w" c) P t
; D% ^; t2 L! Z3 w; A S童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位 L/ h6 _ r0 ^9 H! R8 Z4 M2 B
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% M9 y0 |6 n, G2 _永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。1 U/ \: e9 Y. X5 ~' p1 Q
$ y$ e) Z6 J1 i: \ K公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
9 e+ H2 z7 ~" s現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
9 n& V1 a- G* Z2 S公仔箱論壇公仔箱論壇8 o; `- L& v$ _, j! L3 s
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白粥最佳配搭-油炸鬼os.tvboxnow.com1 |% M3 o$ t: x- y2 x* T* C
6 y7 q) y) b! i# k7 R+ M油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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# R9 z8 q) ?* i4 Y8 X煙韌軟熟-糖不甩
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. h- [# h) B4 f1 ?+ B+ p糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。& \+ S6 `9 ] f0 r
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。7 s& M0 h5 W' x& e: x
- b! {3 @! w3 C4 Q; W9 M1 T8 a' a公仔箱論壇第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 p5 t S0 k/ a
/ e+ B+ i# { x: h+ dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 q$ v. s5 L
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改良版-狗仔粉
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. i9 d) J; d: [; k0 @, o( Fos.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇4 M0 w, U6 Q) T
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! ^/ o) b+ `( k% C: r
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9 y* A8 q9 r* p$ g公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \ i; v% A& N( T; U9 ^+ r
2 K5 v6 h* h1 s# O: l公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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