[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 ^4 v. \; v( c' _! }5 @原 料公仔箱論壇0 w! F3 Y& Z, [9 n7 @* a
紅芋1000克
* x8 P' P) s/ {4 V% v7 {os.tvboxnow.com蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F3 K2 R: i# N. m) w
冰糖125克
" Y& l( S. W$ v% i  U, Q. D0 T) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. z: w/ X3 P! J; f3 ~
制 法
  t* u' L4 K' B  U- p選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
6 O; S1 \5 j; D3 ]8 c  Itvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
) p; |5 e8 `$ B$ g* n; i7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
4 X$ p  _6 r+ E/ ~! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z# ?. p, t- N7 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料# ^8 a" d, C* |$ ?0 Q# f
帶皮青魚肉350克& g3 t6 t& g- C
青菜葉4片
  `- n/ j, s1 t" J+ A& Y: H. D  V雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb- l  M. W0 R0 T* j+ z
咸面包屑75克
  L$ I2 M0 d# F' b' f& _# e+ \- q8 f公仔箱論壇葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb) d0 D- T/ q9 ~6 I$ b$ i  P8 {6 u) K

: y7 a! F6 [4 n! B+ r5 h公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ j# B1 |, j% a
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇6 X* G5 w1 U# h) W& |. A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
6 n  p% k  ~# n3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 n( x' S5 t$ g% Z
原 料公仔箱論壇% j% n6 B% O1 X/ o8 c9 v2 o# v, b
帶皮青魚肉350克
5 y2 a% X: f$ f" q6 M1 I. N4 x% a青菜葉4片; `3 Q  A2 u" ]$ Q: @. o. K
雞蛋一個os.tvboxnow.com' z" m# D' u$ R5 v$ e2 D
咸面包屑75克
7 F6 s. _% {' x) m! V1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
; w: Y# R) y% b- xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H4 g/ L( }) M) h
制 法 os.tvboxnow.com: v* P/ m7 D' X1 m9 A4 }/ u1 Z# K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ + ]! E) U7 B* ]0 P4 l2 ~" u6 k0 \
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料  K+ y  d" X2 n4 ]- L& M
豬 肉 脊 肉150 克
$ [/ {8 a% ^& L# ^) Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb2 _1 z9 Q' X: k/ i1 k2 `
青 豆50 克- P' X  C2 S# \& T; F$ J
香 菇50 克
1 R( y- C" l: fos.tvboxnow.com
! H/ V3 T" ?' Y, s2 s7 T公仔箱論壇制 法 - c! ~8 n- n$ f  q" B
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
6 e1 l( p/ y  G1 Ktvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
1 M! a# w! ]3 v雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ ^5 _/ M# k% G+ Y) t. ~8 D4 C5 G+ f# \公仔箱論壇
% N' C. \+ R' A/ tos.tvboxnow.com制 法
' r, b2 Q6 E; a% n) T; b8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
: A* H9 L5 s6 c8 qtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% _  |7 a) S0 d2 E
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 |8 s( B3 v! j& Q
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" s0 V' |0 \! g# [8 cos.tvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
. C& c# R  J+ P& L8 V# d5 o公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 os.tvboxnow.com  p$ S/ Y7 z8 t* Q
罐 頭 橘 瓣 10 克
- t/ x' p% C& g0 q8 V2 I- T- C9 zos.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb! d% |7 C8 |" J' d
公仔箱論壇9 Y! }( l/ d9 z2 b+ \! q
制 法
  {  a+ I- y, E) E5 b* y; G泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
* o5 B3 c1 G, F9 ~漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 [) O4 A5 B- q+ F6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. H3 o2 n( M& B5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 os.tvboxnow.com; P: Z1 P2 N# }& k1 k5 o9 @% Q! Q- }) R
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 , Q: r* Y0 @' {1 J4 e
豬里脊肉150克os.tvboxnow.com" f+ D' L9 B2 t5 }
鍋巴250克os.tvboxnow.com, X1 q7 h' t) i" L; t' A" J
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 i( e  j2 y$ O
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb1 X% ^; M9 g4 q% m3 k6 d
冬筍50克os.tvboxnow.com. [; g7 ~' t5 B6 A6 i. \
香菜适量' t/ v: f% o. p/ n
tvb now,tvbnow,bttvb- H% {1 ?* H% v4 ^9 P/ l. P; D
制 法$ ^2 a# z9 b; {) m* Z2 w
" N9 L% C2 e, e: N; ?) R
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' H' v$ f, s0 o: d5 R  P3 z' [冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇9 S* C4 ?" H3 I* f* J7 X
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ - L2 G& v) G  O  x. T3 \$ ~% c
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇4 t& u+ }4 Z" {# r# U
鱔魚500克公仔箱論壇9 @% y, A7 C6 |# [: z" `# A3 d5 R
芹菜100克公仔箱論壇5 n4 c/ k& {9 \2 ]7 y' ?

& G" Z5 ]3 W6 R% K" m" A$ U公仔箱論壇制 法
6 c8 B& `0 F- i9 G4 Itvb now,tvbnow,bttvb
1 f$ L: u6 I* b  [, W公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( R$ ~; y: Y$ e4 y4 e; |os.tvboxnow.com再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
& X9 O2 ~. B' }- v% a3 W* S2 `0 j公仔箱論壇雞脯肉150克
0 X6 q' F6 k2 k2 @; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克os.tvboxnow.com8 e& J7 S4 _: D% P
泡辣椒、芹黃25克
4 D0 l* l. I  L; M" F8 E
2 U" x% u* k" j  c制 法
- L8 L1 X9 D! `: q
- o3 l. c7 A) Oos.tvboxnow.com雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
! B0 o  B6 K1 h3 ]水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 P; `, r& B
魚頭2個
" q/ u+ t/ M% i, _香菇冬筍各50克
) U2 E) ?! H+ q) w( I/ _+ d豆腐100克
5 q# [9 o* X% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 `5 Z+ @& P. i7 X
制 法
- Y2 q) T& N1 |  O
$ U7 j$ A. K6 `" K先將魚頭炸一下；   I& p0 M1 `; j3 i' a8 @
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
2 e- J+ R3 X- I5 c- q5 I3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
( ?4 S& n* s) R- m" T( q# T6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T$ N8 p4 z# _8 ~7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" B8 [2 t  p" E5 C
制 法
' Y2 k5 O7 P8 l" g5 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 F- |0 g8 {# X4 U( N茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' ?: o# e/ d$ \2 l# f公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇  N+ c5 Z5 L7 \
肥 母 雞 一 只os.tvboxnow.com4 l( Y+ N( c& m
豬 排1000 克公仔箱論壇5 L% L+ }% ]/ @7 U1 o# c- {2 R; Z: r, ]
火 腿 适 量
& S2 q& s7 ^5 o( o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 S) w6 A& R) O7 f
制 法
( \+ q( u8 `0 L  Ros.tvboxnow.com8 Z+ ?, l( _6 L# L5 u
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
! {# n8 s0 e2 V) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 B, A0 C& y9 `  I/ ^9 v- w- @置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( Y" D1 S+ f7 v/ l2 c8 A7 a( G$ }os.tvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克
. r5 P. {8 d4 R; v$ }, t9 b公仔箱論壇肉 絲100 克os.tvboxnow.com  D$ `2 V0 ]$ }- f
泡 辣 椒 絲25 克os.tvboxnow.com. P) G8 O/ O6 ?" u) M
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克& `, O8 p2 l- u; i

- O! J7 ?7 S0 x) a制 法: R; a7 z% m2 W+ [. X/ W! \& C7 J

3 S/ k$ Q0 n& P4 i8 [" p* T' u4 [tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; X1 E/ ^% `: D
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
2 n4 }8 y" f* |- B- Q& [- j! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* P$ y% c( `) |0 i鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇( X% T$ }* b0 H
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f5 i  q5 f  p0 s$ c5 e
豌 豆 苗 200 克
7 U- n: |# c8 _1 e7 `  h' x公仔箱論壇蛋 清 1 個
# a9 N: ~/ @( i
7 X- j  ]3 n6 r- C; m, w制 法tvb now,tvbnow,bttvb! C9 _! G2 w0 r- P7 }

- L+ l3 G$ |' J蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 O' ~* b7 l3 |  R' [( Y7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ Z/ w9 f, x" E; [* y8 t2 |9 |公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, E( N# O" \& ]- C8 h
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 0 @3 s  \$ n( @4 c7 v
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
& d/ f+ O7 b' M" b& R* Y. C  _青 蒜 苗 100 克
) k( z% s* w8 m! l# s7 Stvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
$ Y. {1 d$ `' ~2 U# Q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
6 G: b& Z2 ~$ L7 Z- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* \7 }* i' K9 O2 ~
制 法
. W6 [+ O" K+ ]: W0 z* e公仔箱論壇os.tvboxnow.com& [1 ~& U: N, C3 B! D
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ' r; ]! D( N# k$ v
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
' {  I( f8 h0 n" o( Z+ m牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb5 X" d. l: A5 x( O. s4 u8 W5 M0 H5 `
五 香 米 粉 75 克5 B. C/ O; i( }4 _, @
香 菜 50 克
0 B! I! I4 s/ K1 e$ H# {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 r" U4 Q2 K0 ?/ _  x  l2 i
制 法* \5 L! ?' l- V/ T, ~! Z) D# `) S

' K' E2 D2 H5 B5 w: etvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
3 M! v0 S) ]9 D$ O  b. \0 S5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S2 w. k2 r3 X) O( w
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
7 ]# c/ Q5 }& {os.tvboxnow.com加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。