[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
8 E# [* d3 x2 u, u* r2 }( p' G$ y8 C原 料- q# N7 f8 g1 K" G0 w# y2 {  S
紅芋1000克. o% x( X  g/ a, n9 |. q* F
蜂蜜200克os.tvboxnow.com' z$ c  Q' h) E
冰糖125克
: d% o5 p9 U& B7 h: j2 x6 O公仔箱論壇
6 t% [% Z; I6 w9 W3 D: @. ]公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) `& N- y" X" u
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ $ G# n; K1 D5 P, h  |; b
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: T1 @9 C  O* @, l
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 q9 E' x; ~! C公仔箱論壇
6 k. S- n; s" U* A  X/ ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ q9 C9 P' Q& q) K$ r. {, ?tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
3 ?! x* |! W( q4 [  Y$ x1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
3 I6 z6 G" E' _( R) F公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇& W+ {1 T* V2 A: V4 M& J! o
咸面包屑75克
8 U, o$ `& t6 {% Y( Vtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
  A" [2 b( E: y4 E" [os.tvboxnow.com公仔箱論壇  R( t* J0 O* E; |! T0 b
制 法 os.tvboxnow.com, D; k( d5 C: x. O9 S
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. ^; g9 i; y$ X+ b2 v6 d3 T/ h3 ttvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
2 H1 c3 u8 m/ m( y; p: o0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b8 w1 Z' Z- f6 C1 v4 W公仔箱論壇原 料
7 `8 i6 }' J5 L4 E; G; Itvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
3 _  Y. f5 K& h& K4 p: {) z青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 W) j- {1 X; W
雞蛋一個
5 C. h) n6 i* I+ T( M咸面包屑75克
4 T) W1 d. e) v& x6 Hos.tvboxnow.com葡萄汁100克
* c8 I" }9 A. T6 w2 sos.tvboxnow.com. I0 J' I! ~4 U! G7 |1 k
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& h. Q( B! ?2 S$ B  v: o6 t% f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 0 w7 O# A5 `% [$ n5 V+ l
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 M  [& r1 m  ?. R% D4 z3 v( ^os.tvboxnow.com豬 肉 脊 肉150 克
0 q4 q- w6 @! `2 f# \tvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克; X2 i6 x+ w, \5 w/ g9 Z
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 _" _! d: J& R$ Z: Z" a
香 菇50 克os.tvboxnow.com# q0 F: Q4 q) ?: ]( R
0 k: K2 L4 t% j* i( j8 U% n$ Y
制 法 os.tvboxnow.com2 G$ u7 u/ l0 z! e: G# N
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
' g3 b+ c  W6 [, ~; Y9 htvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
2 S: W1 G1 v' B8 t! D8 |  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
0 [5 V8 H; b+ H& V公仔箱論壇公仔箱論壇  [+ D- L/ x4 ^9 W  C* z; n
制 法
# T. |& x9 _/ F* T8 c海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ m0 ^; l2 e+ ]( e4 K: g1 ~$ I6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( Y6 T! r% h: T+ V. H) z: G/ b8 gos.tvboxnow.com熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； os.tvboxnow.com. @- l# L' B% `; S
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) q0 u. F! Z' `' r公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
& x  s& Q0 ^' E, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇, ]4 P! M+ G2 B. _
罐 頭 橘 瓣 10 克
  j4 c% c: V, e3 H3 U, }$ p紅 櫻 桃 10 克
  M- ]% J+ n" p( b& Y( P
  o5 D9 L, k6 y  h( j* S) r公仔箱論壇制 法
) x3 j8 }8 c0 E+ [$ t, @4 R# Kos.tvboxnow.com泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' j* N4 a) I) }9 h
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  ?2 f8 }( z* E, M, F& K: h/ rtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. |1 r- z) F
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V, m8 B6 S0 V; @0 l8 x' f+ i4 k: h
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ; a& a* |6 C, j
豬里脊肉150克! f9 c( z# L  w8 o7 k
鍋巴250克
' l' s# i! b# e9 x7 F2 Q, G水發木耳15克
5 D$ }" i, B; ?7 k% d& w! `公仔箱論壇泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E) P  q  u! U/ t  ?/ g
冬筍50克
8 y; j) `5 F+ }  W* P0 g+ xos.tvboxnow.com香菜适量os.tvboxnow.com) f( y# E' g% T

1 w: m1 U% M" a; u0 h( Ntvb now,tvbnow,bttvb制 法( p& }7 F- M* N) G
2 Q5 d, |( d  s
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇. Z1 t! h$ i1 q4 E% F! v6 N
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# T) Y1 k4 b5 A6 ~& n  x. H+ l公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇1 I  l5 Q) W# \  q: W+ b: Y. y
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 os.tvboxnow.com6 ?5 D' h& R+ M1 B" U6 H$ F
鱔魚500克os.tvboxnow.com# r% ^2 m& c( B7 u* ^+ K% u' C
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb" Z' Y5 d- D: Y0 H

0 K/ G4 S, ^- C制 法
' V7 v' J0 O; s
! M9 X* r$ `& c: R0 h# {5 ^os.tvboxnow.com鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 x* ]. v# p; }. q1 W' b/ R, J/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. H/ u( T7 K9 N7 J. @1 a8 |公仔箱論壇雞脯肉150克9 [; J6 ~+ P" ?& V
冬筍100克
9 {* G5 `; Q# ?  |% S+ Q公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
4 W# b9 s% y$ r, x, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X3 F& S7 t1 [9 U9 `os.tvboxnow.com制 法! T2 {5 X* a$ a) D4 i

/ g  S6 [% \: P4 C雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. n3 t3 |* N: G水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 os.tvboxnow.com+ v6 z7 {0 g. ?+ k# h# l
魚頭2個  t$ ?$ t# O% R
香菇冬筍各50克
0 ~- U$ V- _/ K( N8 b1 W9 K豆腐100克
) y, }- \" a. g  H' [2 n# j# W$ G. Itvb now,tvbnow,bttvb
6 p. E8 Y6 E$ X2 F. utvb now,tvbnow,bttvb制 法/ h& o( C- k1 l. i% F
4 U, N2 _$ K5 |5 w$ V- E6 I1 R2 b
先將魚頭炸一下；
: j/ s0 b: f& D0 y0 w3 c7 _! v+ Sos.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
1 }( D( Y8 a# T8 z公仔箱論壇茄 子250 克
0 G3 Y  o- j( Otvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
1 y* A! e/ ?) O% {: u5 qtvb now,tvbnow,bttvb
8 S6 P- A1 o1 H- S3 P5 y1 g公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb; @8 {  f! h  w

4 f% K+ j- z" s8 y8 [2 C茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 @1 N- A0 }5 ], @( Q2 Z9 H  G" `3 `& K公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. z! L; b" q8 Qtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
' d+ @4 E, H6 B" r豬 排1000 克os.tvboxnow.com, o0 c( r- F0 K
火 腿 适 量
. Z' _( @$ U1 F5 V/ d9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l7 N, L& O+ P2 j公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb! v: ^5 P5 B6 J: {* e
os.tvboxnow.com) }: y) k" R+ e
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 E  {# D( W8 q6 l) g) A白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； * [& y7 y5 y' |. U
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# n7 U' b2 q1 z1 V- z4 b( z
黃 魚2 尾 約1000 克
  V- s% `0 H: p2 ?& Q  o, [肉 絲100 克公仔箱論壇4 @" r8 n  L) [" U3 e9 i
泡 辣 椒 絲25 克
# X" f& H: Z! V. N# r蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
$ V) C+ ?4 t" v. D/ R* v5 p, ytvb now,tvbnow,bttvb7 G& D, o1 C2 d& h( d) r4 e" k
制 法os.tvboxnow.com; b1 H) t! v' Z& x+ H
公仔箱論壇6 K7 I6 [$ j5 n4 y, a3 R
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇3 Q4 T4 u5 o& `2 D0 Y0 }7 Q
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 d* d7 K$ b9 ~' z/ U- E+ u$ J上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
6 Q7 w3 g/ T: I& t8 L% M' fos.tvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克
7 H# b7 X2 J6 e7 ?1 |- x( Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 os.tvboxnow.com* R& G1 `  f( x9 ~2 w$ z& g: h9 I
豌 豆 苗 200 克
% I1 p! H! j! r: n- h# n3 H% Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
3 p, |9 Z1 I4 z! {( k2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) q+ c3 E8 c( k
制 法tvb now,tvbnow,bttvb: t: E& B; ~' t
; Z$ S1 t' p$ x/ n0 E6 [
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb% }& I- g' `7 \& Q# n+ ?" Y
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
5 M; _8 \% N3 mos.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； . Q7 [- Q8 |* Y/ l$ [( U$ I2 L
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; E! Y! n- e2 {3 d
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
& r6 d4 d2 h  o( p, T8 A$ {& _4 O" H公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
- [! A. D0 N/ G$ Btvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
  A& u! Y% ]2 H" |3 p: [6 wos.tvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克
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( @* Q. ]; g5 [. f9 G1 `' E公仔箱論壇制 法公仔箱論壇( _$ o; l9 k+ K+ S
9 u) v8 S# x, c2 C9 |3 j
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
' q" u% o$ k5 z; H$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
2 r7 G# a' ~; z3 R# E" L公仔箱論壇牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 E' a8 v0 S) N( M) s
五 香 米 粉 75 克os.tvboxnow.com$ m8 h- J% a! l5 u+ s
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, Q7 `% @5 Y$ Q+ ?" H. b& S! S
. l2 y0 }, d/ W& `2 H
制 法3 `( v  r5 ~) O, j, _2 c8 S2 W) {
os.tvboxnow.com& ^* k3 c( ^) V! f) P2 S
牛 肉 去 筋 切 片；
) l0 L) q8 S  h* X) t% N+ d5 }加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
# P7 G0 Z6 i9 m4 _, \0 p$ w! t公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 1 t( C8 Q5 r  E+ `" z. P) a5 _1 G3 S
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。