[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb2 \) T6 ]( ~! A6 ~
原 料公仔箱論壇& N' B' c% M% P; z
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; z' {. p  p% W. Y$ T: P( Z/ ~
蜂蜜200克公仔箱論壇$ I! g3 N% F1 Z" n  h( T
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb% [8 C. u) z! ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ G" x7 }1 N8 F$ I! `
制 法 ; b# e# z2 q3 z: s
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ( W5 ~3 P" O7 H
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 7 b) Z4 w! m3 a6 {& S3 U
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
/ G2 X3 Q, l( Y# j( Q; v公仔箱論壇9 Q2 S% z+ R3 d) i5 s8 e4 |# f0 H/ L: K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
: W" H% P0 z% @8 b4 h9 h帶皮青魚肉350克
9 n& A) h/ N! s4 c青菜葉4片
0 b, @% K) ?; cos.tvboxnow.com雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* U8 P( i9 r, R- _
咸面包屑75克
# w  a6 m$ C" m( X4 t' @9 _公仔箱論壇葡萄汁100克os.tvboxnow.com* ?5 C+ V, Z( }$ w4 w( v

' H5 I6 u+ B4 d7 i  y! Y  \os.tvboxnow.com制 法 ; D. G2 A& b% Z5 ^3 k' t
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" ]( g0 I$ o& E% e( d7 K0 Yos.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 A4 c1 b8 N* L; A0 Y+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, X* q* {: E3 N+ K
原 料
* f( _1 [6 O' J4 I9 S7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
$ o5 n# B/ U2 ^9 W9 ~% ?/ Ros.tvboxnow.com青菜葉4片
( F# q4 q) X3 ]/ p* Hos.tvboxnow.com雞蛋一個
1 }2 y+ _7 f6 Mtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb' n6 \8 W8 |1 G8 E" h% |
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb4 O: ~5 k( `1 z/ l8 O
6 ]2 C  v  @. \- ^! x! i7 N- h
制 法 ; Q4 k! }8 H# a- H3 f6 ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 Y7 `1 r1 P0 X) ]# p; A3 d1 M. u菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! ]% ?& J8 }3 W8 j  |
豬 肉 脊 肉150 克9 d3 r* \- X- e1 d/ g$ J
鮮 辣 椒50 克
+ A( V. O. M0 [% e: ~8 L/ _1 M/ p: Ros.tvboxnow.com青 豆50 克' z5 C: x) E: _! C7 e+ Q$ M
香 菇50 克
- o* e1 r  B+ F) \! T: R- I公仔箱論壇
2 o4 S. y0 _8 L+ ~9 x) E( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 3 h5 C. M$ O' ]1 J
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: h  c+ ^+ _$ r# i& N, w) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
/ t+ U" s3 g  |% \: A  `' [: c8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
* H" e6 s! r, a# N: Ltvb now,tvbnow,bttvb! o; d% o0 ^- a8 v) Y
制 法
$ X; Y  Z: E! t5 s' \' y! r5 f2 Y( C公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
' O2 ^: m8 s+ b" r$ w" utvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇! w- J7 p1 L8 I2 H
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇. T2 N" \" @3 X% {
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) R# u: Y+ c1 w4 Z* J. D% {6 P) ~os.tvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% L# p4 l9 [* z: o/ U4 E8 v- u
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
, n! f7 k1 S" X6 E罐 頭 橘 瓣 10 克
7 Q" b% d" D- ~6 ?: C( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb' t. t) t3 P" O. ]! p
公仔箱論壇0 m' m* J$ p9 p/ L! @, H5 b
制 法
9 @; ]# E, \0 |; Itvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 os.tvboxnow.com- M6 g* ^8 T8 L
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
# }4 J# }) P* x  l/ X* r& R' O冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 9 e: T. ]2 U! l  t
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 ( g0 o/ v+ U# i' _6 T
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ P; D( t' d3 i( A. a
豬里脊肉150克
- L: w7 O" s& ?$ n0 Ytvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克3 d% p: X! i! H( [, x1 @( b
水發木耳15克
  N+ Y  Q. A3 [" T  I# N" j) w% ?, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
2 z7 |' o& v. l  n1 }公仔箱論壇冬筍50克
1 w  _, [2 t6 ^. h1 x( ?2 S  ^- d- M香菜适量公仔箱論壇! G! j/ Y0 M. s+ x; b+ ^' e* C

! Z+ z! S) t; n$ t0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& R+ \4 o5 r: \9 J/ {& b! y公仔箱論壇4 K8 S" K9 N4 `$ w) w+ f
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ; X0 ~; P& p5 R$ Y! _4 {
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# \/ M+ m' ?1 G9 t2 G7 w7 H2 ?8 g: ktvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ " J: P# H% ?" i% g) g5 G
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" d; k, P: p! d6 H9 J9 Pos.tvboxnow.com鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; {: q! b8 m# S( s
芹菜100克
' A# g' w, g/ e公仔箱論壇
+ y( B9 s9 z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法3 Q( x3 u6 p9 i% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% O$ Q* Z7 e$ M6 c9 k
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 {9 T0 S# p4 M! o再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
( w. p" [! `/ w1 H) H9 ttvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
" D& q& ~  P# N2 `' L# Y, h5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
5 n9 h' `' r9 K" s# ?泡辣椒、芹黃25克" N9 k+ D7 E4 [1 z- a

; z9 t" h$ |/ w9 w/ R$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! C$ _+ A9 _$ G; Z2 H7 Jos.tvboxnow.com( h" n$ @* Y  R, ^+ e1 c6 c! A- F
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( `, ^7 i' h5 o( I% K6 ^公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 os.tvboxnow.com3 Q2 ~- ?, X7 @  G
魚頭2個( R$ T2 T" f1 T) G! I
香菇冬筍各50克
, i( B5 z6 Z% g) Z% Btvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克os.tvboxnow.com- u4 x0 g$ e5 V5 I9 @: F$ x, V

" G! Q: N9 s7 q/ K6 ^6 R3 l公仔箱論壇制 法
* m* G+ r! `  r! |公仔箱論壇8 `% R5 B' S3 s; X+ E: y  S* l
先將魚頭炸一下；
6 v' D1 `0 |2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 os.tvboxnow.com' X% _# ^: u$ z( j9 B. L2 X
茄 子250 克
# J- [3 Z3 f. ]# etvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
$ j- u* G  p- F. ]% _9 p公仔箱論壇1 r$ p4 w* A# I! ~3 n
制 法
; A- e6 F% G7 Q) x. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n! ?7 }$ D9 g* zos.tvboxnow.com茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
# c; ^- K6 H* k* z1 a0 X8 H5 z1 q" u1 etvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& |1 ^3 Q2 A+ i0 {. c: r# a0 h公仔箱論壇肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& E- {* M, {$ `
豬 排1000 克
/ Z9 E7 `# }6 q& V  k公仔箱論壇火 腿 适 量os.tvboxnow.com7 D+ N' {( B/ g3 c: N

9 S4 q3 `( T8 ?6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法  E& j$ G; i& Z- N2 R, p1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# O' G: r5 q: e8 Z3 E& j9 t2 N6 [
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m  |9 H* x2 S5 U
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  p7 Y0 K7 A3 y5 Sos.tvboxnow.com置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! i0 s" j) Q5 o! z7 @8 kos.tvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克
4 \( X, r( s/ d4 r/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克os.tvboxnow.com& W- N) k7 k2 A5 v; h% _* e
泡 辣 椒 絲25 克os.tvboxnow.com/ o+ l: k. r5 @2 `& \' k
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇8 n1 F' d2 E. m9 P$ y) k

! t: e! d6 O+ f- I2 f" `" a! M6 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
! _& @" G4 K% h- ?- V: ~  ^# zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 y4 W+ J% O2 P1 x3 F0 s
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
- j4 b- z1 Z" d2 X: [. Y8 p4 V另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 d) J! V: H$ |1 A6 ~上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
' g. p6 k7 S) G. L1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
& _' |. v( v1 H6 J蝦 仁 150 克 : J' Z7 |  V+ ]! m% J
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇- M; p9 C8 j$ r- Q8 e& j8 R3 c# K
蛋 清 1 個
3 L2 v8 n+ j9 `
# F8 L( n5 o9 y1 M% Z) c: D( Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法5 [( c+ o: o* \* K9 g6 Q3 G3 q
公仔箱論壇3 Y: w" F6 ~& D9 h5 f* W7 {
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 H7 Q- ?( V4 i9 V* l8 J公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
% z* |0 j3 Q: v6 v1 T" U鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5 f( Y  o4 r$ S
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料   I9 C# O, m, H' e9 P! l' Y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# _/ i1 w# U' J1 h  |2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
- c2 P1 H: `% y, h7 Dos.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣 25 克
; W: R" H+ Y8 B1 ~6 ]6 L2 f  X+ m公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J! f, Y% {2 b8 F4 G0 m; k

3 Y+ [, ?9 t+ g! f4 B( u8 {1 N/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb# B$ [( K* F% s) r
8 T. Q" y4 r5 ]: G. X- v
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 f2 f0 f; b8 [0 Gtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇4 @$ e( W( A# _2 H5 e
牛 肉 約 500 克
0 m0 }; U( B6 V2 I% J' `公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
7 s7 F" H6 i6 J) x' o# g' Zos.tvboxnow.com香 菜 50 克 3 {5 o, `7 k; |3 Q5 x5 _

  X$ r7 q& S# A4 ]1 u制 法os.tvboxnow.com% N/ y/ _2 _1 T

3 s# t  O/ h' Etvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； os.tvboxnow.com' Y* r6 q; e0 C( B  S- f
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 0 t; b& k) s7 Z" }9 l7 x
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
. U( l/ _4 L6 ?( k5 u2 k3 D7 C加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。