打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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; {8 [! A* `% V嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。公仔箱論壇, i6 J. U5 o8 Q+ |8 Q; @" o; T" R
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每片瘦肉連著薄薄的筋
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: F2 |& F) ?( p$ _os.tvboxnow.com所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。' Y# D! O; r& x7 x
4 A- p- f7 n6 v0 L: v試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
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* A8 T8 r6 E6 W% O5 l9 W公仔箱論壇材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb3 M* I; [% }2 v+ }
2 B4 y( e8 |) C9 K' p, a6 bos.tvboxnow.com而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。% p. E) E8 g2 h$ }
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人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底8 ~! N, g" W* C% a5 D7 z, U0 ^% j7 X
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說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m9 I; F( j! Z# Q# T
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“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”os.tvboxnow.com% ^* n* j* C2 m* t8 A6 L& \
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這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |