早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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) q8 x; j5 Y' f2 \想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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# \/ H( N. E( u6 D8 v: @8 b" d6 [# Ytvb now,tvbnow,bttvb起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 J; {3 }' ^, ^2 V6 y0 ~. @, |
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● 營養成分 - z$ ^0 w8 ~& U2 F8 T
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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; {3 l4 o: X: B起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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: z! |% Q& k. w S0 k: j如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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! ?) _6 e- c+ |( e# @0 q2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 公仔箱論壇5 g9 C# S' J5 c! U( A4 Y$ H4 G: q
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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3 y- j/ t! W9 K G公仔箱論壇● 保鮮方式
0 @+ C9 P; w" ^1 H% i+ Ytvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 / L- n# U4 K1 B. x
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小撇步
; `0 K( { G: Q2 w0 E: n/ _tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
! u+ N7 q- j5 j軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 : z+ R2 D; F/ q& F: _* r' b+ y
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇% A, N) Q$ |& d+ V! W
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb) _" ~$ \( n4 t3 R, h% ~7 ~
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黑芝麻" w d( F; P$ R) A* [7 o* j" X9 \
; G! L7 }+ B: K ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
- l4 w. v& H/ D* d$ A1 T* t' @/ o含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
4 P: r( f; X+ F( L# d& u0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O+ ^+ H$ c, `/ _2 ]# j
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 9 G) `' A, B. J2 v0 m9 q
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效 & b8 X0 U. l0 S* Q: k( y
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^, `$ ~# n$ t0 ~$ D# J! ~# B
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● 保鮮方式 公仔箱論壇( F z: r7 N& F
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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; n% ^* r3 R) f- N, N+ L小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 g: Z ~0 }7 ]# {. T9 R
【這樣吃100分】 ; X# {; K/ ]8 W6 O. X# d
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 _1 N# @2 N3 ~- V5 F! D) ~1 v
【這樣吃不OK】
! C: ~7 n2 q" u; K: |/ L& z% \6 y! _tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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2 Q9 M& \! `0 Z: u+ otvb now,tvbnow,bttvbData
' @# {$ O; j2 D! l! r. }1 v別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
& ~1 Q& H( B2 {# K: S) x( Q挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
- F6 }3 [6 ^/ I& n$ l lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {3 m- z/ p: Y9 O& _公仔箱論壇小魚乾 tvb now,tvbnow,bttvb5 \+ i7 y7 l( l( V
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● 營養成分 $ k/ |! F6 m% B1 p
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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# J' z' k9 N+ j8 e' N4 F& O魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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4 c. J/ {3 c$ `+ ?5 ios.tvboxnow.com● 食用功效
! ~& e7 _1 k( h1 p: o公仔箱論壇性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 : ]) w z. |" `" \# L+ P+ U( [* l! F! ^
0 h) i* G- c) o+ T9 P6 Eos.tvboxnow.com● 保鮮方式
0 i# d# `! y" C- @tvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 ; _2 i+ t5 [0 e4 u* B$ i
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小撇步
' e( H: ]& \6 t! @, V0 {公仔箱論壇【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ x. A$ N0 v" h7 y" r$ N9 L
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
0 N) Z$ U" g+ g( _. R4 t7 [6 ~os.tvboxnow.com【這樣吃不OK】 . y4 P) Z$ p: t7 b6 {) Y' a
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 7 B3 v+ d; i0 i+ G
2 @; x1 Q* I; Qos.tvboxnow.com清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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