諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
4 |+ b: y: z0 j- C) i |* K3 I6 s5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食 黃金定律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C: V- N/ U' g* E9 H% c
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
% e2 H/ f) Y8 d, L( |9 @7 hos.tvboxnow.com飲食黃金定律有以下六大原則：os.tvboxnow.com% E9 p% y0 _, |8 x# g% E1 M
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
7 D; N0 F+ A8 N& o) }( B2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
. X1 w% U( B1 {, s8 j/ s4 v2 h/ s3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
" a+ ^& @6 l* r& x" Xtvb now,tvbnow,bttvb4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
4 a- w& N2 q. R9 L' k9 _9 _( xos.tvboxnow.com5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。tvb now,tvbnow,bttvb* w W, Q" F/ R l
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
( D# [/ G. u; P9 Utvb now,tvbnow,bttvb陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。tvb now,tvbnow,bttvb: g; L+ c6 X% B* i* s
★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇5 N4 c8 x v6 w
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。os.tvboxnow.com+ }. ? L5 B2 C( s- u' [9 p6 G
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
$ Z( T$ A, n4 H) j- p' @os.tvboxnow.com3.避免過油及油炸。
9 @/ r! _8 d+ E/ `7 L/ t9 I公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |% W: J' w- V3 D" z8 u m1 _
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。公仔箱論壇: j+ P4 P5 e0 n( b# ^ j
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。1 O }. @. X. G
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
0 [/ @+ B1 T- g( W# ^. h3 ~/ V公仔箱論壇★日式宴會菜單開立技巧os.tvboxnow.com9 h0 A: q' {" c8 Y
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。$ Z6 T! @6 A$ K- L
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ x4 ^0 D2 U# K
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
! v5 y5 O A0 Y+ o9 ctvb now,tvbnow,bttvb黃金級的醫療照護
9 [4 c* G! f _: ^4 I4 C$ v7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。os.tvboxnow.com0 `4 S0 M7 S! u/ {' A; e! M: v
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
0 ]5 l% j- g: I- W公仔箱論壇林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
; H, q, Y2 T* \( P公仔箱論壇為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
$ H0 ]8 r: w B+ b4 ?: J8 Ltvb now,tvbnow,bttvb多吃健康食物' |1 s8 Q: X" |: n2 X$ A
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。3 U, O+ x4 s3 j! t! s( T& V
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
" ]3 t" [5 M, F2 _9 Q公仔箱論壇★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。os.tvboxnow.com1 i N. _+ H, b# a) S/ x
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
" r4 B; s% j4 t% `" C4 ?★最佳食用油：玉米油、米糠油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X; J8 k1 y5 E- P% Q0 R8 A7 [
、芝麻油。植物油與動物油應按
) {& s3 W' C1 j- b: f- L2 a5 N0 k1：0.5至1的比例食用。' K o; L& x/ w- w! F( w& k
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。6 p' j$ V$ t! i
★最佳護腦食物：1 }/ }+ W# n+ C' ^3 b/ k
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。公仔箱論壇6 ?0 D! y4 g1 H7 A; A6 g* s
殼類：核桃、花生、開心果3 g" j. [0 u: c+ O2 G4 ]* u
、腰果、松子、杏仁、大豆。
: C; w* [9 b: r( F其他：糙米飯、豬肝。os.tvboxnow.com x/ a) d. l1 Z
黃金菜單公仔箱論壇* M7 b6 b" e% ^( C1 L z" R
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）2 { D5 m- t9 b% J7 e
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g5 _, H" ?8 M6 ~$ T" H
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' J: K, ?: u
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
% p0 \" F; F& N6 ]' aos.tvboxnow.com●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. d4 Y# \$ X9 S# H3 P+ M
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g- G0 `8 a% P* }% x5 i2 L& R
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
) m8 G1 e; v7 |7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvb now,tvbnow,bttvb }& P6 h. f4 F9 ?) {( S
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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