雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：tvb now,tvbnow,bttvb. \4 F: l8 D4 K
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( G3 J3 I( ?! j
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
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. n" A* \, r, R( S1 I" x! z! b 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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7 ^. a) g0 u% l1 O" P3 c: @4 D 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。os.tvboxnow.com! y# ~9 P! U# b# u9 y% z+ W6 J& z
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9 Y4 q& Q1 C) I( D$ e# T( \. C) Jos.tvboxnow.com 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？& c& t) U! c1 E% M5 M+ J `
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。os.tvboxnow.com1 J9 ]+ Y7 V, d3 U7 j0 Z
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+ r( V* D% i/ A 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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