nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-18 05:16 AM | 只看該作者

[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" G6 [( ^  X8 o7 _! N

終於找到一個開酒的理由（或藉口）！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& W; T6 E0 u; @  k% i* {" C

法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
os.tvboxnow.com: `7 v3 i8 V* o0 a& {
生日？結婚？升職？
這次我想到的理由，是團年。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 F! x+ Y' Z. k3 t  C
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。

Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。os.tvboxnow.com& r, [0 X5 K, X2 c$ A

除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。公仔箱論壇; O" d$ x6 l/ i- `! h4 t  [2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], S7 q& M1 c! [; A: L
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。

Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' ]/ D/ P3 T
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
os.tvboxnow.com+ I; @; N2 U% `- ]$ w5 p
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。+ \, X* a1 I6 D

八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。) q: P( {- d* ^9 x

os.tvboxnow.com$ f* f1 b3 c/ a$ s0 }
1986, RP100 $9,680　
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！公仔箱論壇- I3 B) E0 s) O8 [ t7 l( u

公仔箱論壇; C% ?. K0 D5 ?
1989, RP90 $4,500　# a& j( j2 K% V% o/ C* S& {
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。( D' l4 j9 H' K8 H

os.tvboxnow.com" E& z- M( a4 A3 N1 g6 c
1992, RP88 $3,980　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U' u9 g% a1 Z+ g' ^
評分不算高，勝在價格相宜。# E6 S' Q- {( m6 m" z2 R

1993, RP93 $4,380（美版）　os.tvboxnow.com5 C/ e9 N3 ^8 E% P, l6 \' ?
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。os.tvboxnow.com7 i6 p8 a& S* W# N+ V) C

1995, RP95 $4,880　tvb now,tvbnow,bttvb: D$ u! G0 D. }+ h% |) m
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。 ]3 Q; E X+ w# b: Y

1996, RP94$5,080　
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。os.tvboxnow.com0 e- X" G F4 f6 W& C

公仔箱論壇0 q0 I) m0 _9 d7 m4 z
2000, RP97$14,800　( L) a- p1 G3 a, C1 Y& \. b5 Y3 |& H
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。

公仔箱論壇1 @* _3 P8 J F2 k' j+ S* C
Le Petit Mouton2007 $1,700　
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。

os.tvboxnow.com7 z1 l. n. O- e
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。/ ?$ ?# I$ {, w9 h1 R

os.tvboxnow.com5 B9 `' K) i& k( _
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。os.tvboxnow.com: m: ]' [9 u3 p! C5 e9 a$ n

邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜os.tvboxnow.com3 a9 r1 a& S, I% w
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
# h: a9 H6 H- J0 |' C! Z) b
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。. t$ k! m2 j0 A

有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。9 @3 {) o$ C( O& y) V- o
& g) U: D: _* q; a5 @

鳳肝金錢雞$450　公仔箱論壇# W! i4 B2 r) G( o% m
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。* E8 C( O/ t8 Z2 ` H. J9 Q# I9 Z
5 x x% V K* f, f
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
3 C, c9 q. e+ j, i1 A/ H$ N

玉蓋乳鴿鬆$230　- q2 R- P! ^9 i0 ?
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% t' G# r) \3 J5 x3 r7 _
金蠔蒜子鴨脯$218　公仔箱論壇( Y* g9 H6 f: ]0 X& R8 ]
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。

白羊座莊主( y/ @# |6 M5 ~/ ^% {+ G( x! g
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。

至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。

Mouton著名羊酒標tvb now,tvbnow,bttvb( M8 Z2 ^6 z: n7 E7 i3 c) @( i

tvb now,tvbnow,bttvb$ u* @% Q& Y5 u. B, t' |; @
■1958 Salvador Dalí設計$ n% }$ V4 a2 i- h( u. c, H5 R
- L" S$ {* x5 U8 Z; ?' y8 |+ Q

tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 k( S/ i1 N7 W. T
■1966 Pierre Alechinsky設計

os.tvboxnow.com) g9 D( ]3 T6 o7 s1 c
■1982 John Huston設計& U# |: N8 Q" k5 f
tvb now,tvbnow,bttvb' J9 I( h0 a' ]# D. U9 N t! k4 ^

公仔箱論壇5 a8 s6 n4 x! K7 b( e! x' Z% a8 t
■1989 Georg Baselitz設計

■2012 Miquel Barceló設計7 v% A% M) N6 |9 n2 ^

■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇% b5 s% @# v a4 T

RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 K: r+ U3 Q& X W: x& a; H v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 I, {6 w- M6 O5 O: e/ u
美酒匯
尖沙嘴漢口道漢口中心

富嘉閣
鰂魚涌英皇道嘉里中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

馬些路發短消息加為好友馬些路當前離線頭像被屏蔽禁止訪問	2^# 發表於 2015-2-21 02:19 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表