[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。公仔箱論壇  g: R5 u" ^' @

- k9 S2 J& Z4 C- J$ C  k; l生日？結婚？升職？os.tvboxnow.com1 ]. t, `& ^9 ~9 I- J
這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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9 R0 t; l0 @6 j. E) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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% s' q. b, S- b! K# L) E+ Zos.tvboxnow.com除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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$ ]' _- r3 p% r$ a" o% ]話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。! R3 Y. T7 Y+ E: G
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。公仔箱論壇  K; F7 J- K: w. `

# y7 g+ S  ^. |3 s2 ^8 S" I  }tvb now,tvbnow,bttvb喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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% K8 U% R0 w' n1 l0 u6 [& XMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。! |+ F' ~; o- V0 ~& [! p
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。os.tvboxnow.com2 d3 @, w, F7 Y# m

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, x" v) i: J- y  q9 I9 r1986, RP100 $9,680　
6 @- K! t9 R9 n+ L9 E& FRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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) c+ X1 \8 I3 z" H1 n3 L1989, RP90 $4,500　
/ c7 ]4 P) I# q3 e評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980　
( J% h8 G, K; v評分不算高，勝在價格相宜。os.tvboxnow.com3 }' }2 N( `# a+ x, g  Y  K7 _
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! g7 t* g9 I6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380（美版）　8 y3 \# w) C" I3 w
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1 c3 K0 c' j, K% I9 l5 F) v% S5 rtvb now,tvbnow,bttvb1995, RP95 $4,880　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F, {5 d( H5 l6 Y2 G( N" t
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。公仔箱論壇, S; d6 @8 @4 b! ]5 v
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1996, RP94$5,080　
% I$ f2 L5 Y! X5 P. C公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。os.tvboxnow.com  [6 k7 ~" i9 B3 b

, v/ x) ]- h7 a5 V) P; v& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& v; [: [# q$ o: `; K! t7 F3 D: p
2000, RP97$14,800　
, v3 X& V3 x) E4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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; q8 c  x$ M1 I9 r6 I( z- s公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700　
, W9 C8 a% O9 ]' y6 c$ @: e; Z2 K8 ttvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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* V* }5 Y- R/ S3 ]# X+ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. a( o9 S- p' u+ {& e3 c3 D8 B) ^) o
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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$ y. S: D! t: T9 M% P2 N8 M9 n公仔箱論壇邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
; x, Y3 I; G9 n! l. g) bos.tvboxnow.com只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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5 ?: `, v8 E" d5 W! s0 t開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。4 {/ U% ^' y2 e$ `! l

/ Q0 D* N2 p4 s( a( j* T& f' z  h有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
& m0 G9 H0 Q( {3 z  Z0 \3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 h  F; U  q9 _! O0 [! f1 r# j鳳肝金錢雞$450　
, e+ S/ y) a+ A9 y新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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2 K8 K: a$ ?7 H, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
7 ]$ C& Z3 I1 H5 L9 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) A1 }# G0 m& f/ f+ y

0 L* o+ u4 B! H玉蓋乳鴿鬆$230　
) i3 q. L& f; P% S9 vtvb now,tvbnow,bttvb夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。) V4 ]* ~' U' W% S6 R

& m: l- w+ I4 [  }! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& Z8 x2 ]& x" Z* o
金蠔蒜子鴨脯$218　
- E6 O0 C$ B' A* k用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。+ d2 n7 T3 V0 f4 E# x5 ^. g4 s1 h
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白羊座莊主
, _# N1 ?% o. S/ `公仔箱論壇有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
& I8 W/ a2 ]+ N9 v7 `  l. B9 g公仔箱論壇
; G6 h- w# K! N9 M  ]os.tvboxnow.com至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。tvb now,tvbnow,bttvb5 R9 A) n3 [. F" m. V0 Z. S% k

$ m8 n* \% o3 M! T. }" L* z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton著名羊酒標
# ?8 ?. @4 l4 N6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c; L+ ]- ~( x" L- m  ros.tvboxnow.com■1958 Salvador Dalí設計
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# E" H& g" z* E7 d7 F■1966 Pierre Alechinsky設計
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% _) p- M5 z! q9 Y* |1 Y8 I公仔箱論壇■1982 John Huston設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# N4 W) V2 x

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■1989 Georg Baselitz設計
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" N& J' i) P% Z! l# R+ `5 B2 d公仔箱論壇■2012 Miquel Barceló設計
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4 t, Y9 W/ z8 M; }! w' L  e, ~0 Y公仔箱論壇■1988 Keith Haring設計5 ^3 D  L7 L* ]& \3 y" n6 [
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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尖沙嘴漢口道漢口中心
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" Y+ w3 e9 O& }( W* m$ W公仔箱論壇富嘉閣
9 _5 c! c1 Z; H6 S$ l0 Z3 a鰂魚涌英皇道嘉里中心