這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, os.tvboxnow.com9 p* h0 K& Q* b5 v* k q l5 j, N# l
每次整完都很有滿足感……公仔箱論壇' o" ?3 x1 M. y# e9 `1 _% n
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….os.tvboxnow.com" ]+ l4 ~, O2 a1 C1 F, E
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), tvb now,tvbnow,bttvb! P i! h2 x6 \1 F: X
# X: ~7 l9 g1 A+ o$ V4 u水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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/ T! t6 z+ N; N0 ]4 ~& o; W9 }$ Y燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….公仔箱論壇# X6 N5 \3 T8 m" \, H0 L
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, # U) {1 \) ^* r3 h
, j }$ f% ?0 d/ _4 F3 D4 @公仔箱論壇所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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6 B3 \5 q' I" v我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, ) K# I6 H* G' x3 c" N
+ O7 u6 d5 F" O( n* G如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 g" `% T5 c
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8 S0 g& m( K$ B% v+ l u, stvb now,tvbnow,bttvb加入熟油及生抽…….tvb now,tvbnow,bttvb" I0 h0 c0 `, t
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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