豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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! n' a' Y4 [1 \7 u; }外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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% u9 v( Q+ E! Q7 _os.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！+ `2 z* |4 M& N& L* K% T) s
' G7 T+ Z: q% |" f [+ H超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, g4 `& S# ~5 E K8 W9 K6 i
) N& _1 Q$ k6 T7 I. M& s k. p5 L6 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料os.tvboxnow.com f+ ^9 f' v: H4 p* r$ i
嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q q/ B! d8 ?- H
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: g! R6 |/ R8 q1 @" b* m
榨菜 50公克
/ [8 S& `( P9 z: o% d3 b7 h$ P) B/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根
) i) g _7 V. y8 c8 jtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙
6 B* U6 K! }- h/ m3 M' u' ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 i: a2 V1 l& a+ ?* |8 t* d1 m3 r2 ]
調味料
7 S7 ]# d6 Y1 U Q6 K# F醬油 2大匙" J! \; Z8 n* b: F& c3 Y% Q1 p
香油 1小匙
& T: p! y5 X2 v- G; ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
Z9 i0 A5 a1 L# Ttvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙. z% t& H" p7 u/ P2 I+ q
糖 1/2小匙
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( l ^5 x" h/ T9 C4 R; e& _/ ~ P公仔箱論壇作法
# Z/ L& I) i: K4 stvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O- j5 q$ p8 o( J" b
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
1 z2 n- b' c, A2 U2 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
5 C- ]9 h5 [2 v, ]6 b0 @' ]- c5 z3 Sos.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: I! |& G2 U
os.tvboxnow.com5 L8 M4 |; r0 F* E: Z) g9 t
材料os.tvboxnow.com$ H- }4 [4 Q# y/ s0 W! O/ z: o
盒裝嫩豆腐 1盒: P8 q+ F8 h2 |- Y* S6 q
洋蔥末 2大匙
# |: Q9 W" X# d: a1 d1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
; m: E; l: f: |8 j+ l; `7 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙% B# U" t6 `" Z2 ?+ K
蝦米 1大匙
9 H4 m0 H) K ?9 i- [- F酸薑末 1大匙
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! k5 a7 ]2 ?" C0 o' k( y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇: I. S1 Y$ Y, k# h8 D7 y( v
白醋 1大匙
+ T6 B8 f- w2 i, e7 ~7 M5 n2 ~) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 _( j+ [2 ~, t! C. n& l% `
細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 ~; s# A; p- l9 ?
蒜末 1小匙os.tvboxnow.com3 Z! c- o9 K3 z4 z5 B+ k3 q, n) s
os.tvboxnow.com) P& g+ y, g: C/ x; t1 @/ ?
作法公仔箱論壇2 h, z9 R) X0 u2 R B* q! i$ G
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb7 ?/ K {8 T; x- r& y
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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