3 ]! T7 E1 p, @( w1 D' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E2 I7 e7 ]/ j ` ^0 ^" K( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！. q5 A% l! z( l( t2 d' @6 n( B3 w9 K
( u- B$ J# X: K* q# J日式& w1 \& A' s* J7 w
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。 |& J9 K% S7 l' U/ [) p
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" @8 O: ]/ f/ g4 a/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' {# I1 X" D4 j! j/ q5 C
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# N/ n5 O0 P. X4 J Mos.tvboxnow.com■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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+ K H$ p2 X) D■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。tvb now,tvbnow,bttvb" H7 L: J9 O& D+ k5 G! W3 \
9 L4 u) \- T& z% o& V( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.嵯峨野（23134215）
% s% ^! c* i0 D6 d+ P2 G+ j; V尖東麼地道香港日航酒店! z! M( D( ?2 Z$ p4 e
4 M: a4 O+ E/ g. b, ]0 N/ `os.tvboxnow.com花心冷素麪午餐每位$260（ a）7 |$ q R$ \/ y! R8 v
由即日起至8月31日逢星期一至五供應公仔箱論壇 \/ `! C! ^6 u( `- \
3 v* c, v- d" v2 q* }" J% K公仔箱論壇破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 \& J4 z4 n {
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4 D6 l9 {( K, S8 ~ D' b% k ltvb now,tvbnow,bttvb■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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b.博多一風堂
1 i+ u, c' J: K- E. \( n* g銅鑼灣羅素街os.tvboxnow.com( T5 A4 N% R6 D/ N. Y0 e7 e! y
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尖沙嘴廣東道新港中心
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2 j9 e6 ]) r- F( e) R' h1 ttvb now,tvbnow,bttvb中式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 B7 d7 K0 G5 b: J0 M
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], n# a) _3 V6 j# |& ?, g$ U
& D" v; K# K( y7 {% ` G% I, F. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: r* u( z9 S6 c
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。; d7 u/ L- s" J2 b4 X, o( w+ N
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）% u. c: R0 c# K" f, N
# J5 Z: A* t$ k" r ]0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）! c+ y8 D, l% ~
5 O7 h3 p. Z9 [3 }7 ttvb now,tvbnow,bttvb■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）os.tvboxnow.com$ G7 h# i7 k- c: X
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [+ S; \' [1 }$ O9 [
/ t, z$ f3 {: S& \/ M3 t; Q0 F公仔箱論壇d．雲陽閣
! M) X; @1 [- C9 w3 ^ n公仔箱論壇尖沙嘴美麗華商場
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e.東來順公仔箱論壇5 _. U2 ?5 [: G
尖東麼地道帝苑酒店
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7 u4 d7 X2 G: v6 _' K; Htvb now,tvbnow,bttvbf.綠楊邨
' s$ C$ [4 P0 O2 x$ O; [4 J銅鑼灣告士打道世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb$ c, |$ t; M* {
* F8 `# N* [ L* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s$ n; \9 R8 h! v4 I7 T公仔箱論壇■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）$ X% ^, E, Y' Z8 C/ a
) k2 Y# Q/ l' E6 s* o T6 N韓式公仔箱論壇: A8 L1 m f; M+ s) {; X
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！. z; H" V) C# B0 F
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb% m0 e4 c8 U* @% b7 J2 e
- H) J4 C4 i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓公仔箱論壇' D) ?. w$ N6 X4 a
尖沙嘴金巴利道金輝閣
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h.韓食家os.tvboxnow.com4 O- _; n+ i: [" N. c: z
九龍灣 MegaBox6樓
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自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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! l. _& q1 E, n7 q$ h( \* kos.tvboxnow.com■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）tvb now,tvbnow,bttvb1 X; F5 u% }. k' P% k
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, b" B6 ~" {' H! _* F; W4 P. r, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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2 x& r/ |$ N; M6 B4 l& ~4 L G/ v7 n: r9 Y8 s* m4 e
6 [" j6 O# d$ Xtvb now,tvbnow,bttvb■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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1 a' E' g2 B* L9 D; Ftvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）os.tvboxnow.com4 u; C* c% O5 ~. J. b" y) E+ e
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h' \/ R: G+ B■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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% p) ?/ y& z( ?( m9 w+ t- [4 V■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）; F* A4 {8 M0 y O; H
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）os.tvboxnow.com3 }: S' b- M6 q& L8 H, V; `
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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i． city'super
) u, q5 ]5 G+ d1 E) T尖沙嘴海港城港威大廈公仔箱論壇# ], k( l6 l5 S" q; d
公仔箱論壇! w9 F7 H: T- U( ^, {
j．一田
( S0 _% i$ i; B/ o% `. x0 F公仔箱論壇沙田新城市廣場三期
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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