[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
, d" s3 k) r) J4 A& R1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' U) o( s, s  Q8 d  {. W
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
5 |0 o% ?! B4 s- ]) m) utvb now,tvbnow,bttvb
/ K" M2 E% ^# l5 n南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
, Q) v: _% r) P3 I/ Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ ^5 K8 @) w0 M
西·酒檔 SAI Liquor
6 x( L$ N0 G' @# x2 {* d& }+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
9 D0 s+ w$ [: z. `" t5 h0 r電話：2838 2028TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; e3 U  [1 F  G8 l
營業時間：1pm-10am
$ [0 X& y( C, A; g+ Y/ p! U公仔箱論壇註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
0 d- [  n4 o" K3 }+ g& |公仔箱論壇Wilson Kwok
, y& {; j* J- H6 t7 R9 B& B旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
( k* N3 T/ }+ s, O! C2 X# [; m) C採訪：關廣恩
7 ]# Q* q8 ?+ N+ q) c  `& Z& ros.tvboxnow.com攝影：關永浩(部份為網上圖片)公仔箱論壇; ^0 ]$ K" g5 j  p" Y  c
os.tvboxnow.com' o% }. E7 z0 o5 s, [( s+ J
5 K  B5 e- W0 _$ B
公仔箱論壇1 a) O: n$ W( w0 l, x  o

4 G! x5 a$ c+ E2 zos.tvboxnow.com  M/ K' I0 y0 C% E$ D4 R, y

; D& M3 ]% W7 I- Rtvb now,tvbnow,bttvb0 e9 k9 Z! s. P  v) L

5 Y9 G6 ]5 d9 |( C' c  m  \! b: [* x6 [
9 F. f" D) {5 S6 D+ q$ c, v& l
+ ]( a; n( y( F

2 |  |4 w: E( @$ {6 a! ]tvb now,tvbnow,bttvb( S. c) b% Q& h+ N$ h$ d. c6 g5 H

) y) r' X. O) c- e) `: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  w8 o6 {/ v6 d: ~$ a

4 y' w5 R# f1 |- l" a8 I
# e$ n! Y$ \" m! ]3 @os.tvboxnow.com
& ~- W; G4 C7 o- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B( f; w6 X# h公仔箱論壇
9 h; \& \8 h# E4 o  O: u公仔箱論壇/ `$ e, _4 a% e2 e9 z2 E4 }+ C! n

, e0 Z* s  ?) o# i) y4 @3 E! Q" w4 @* H$ m( p2 T  ?

6 h5 B' G+ Y, o8 itvb now,tvbnow,bttvb# m  r+ P$ v* E  s3 D5 E7 N. ^0 t+ u

1 F) N7 ~7 g& M" o0 Y" x