[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。; D/ i0 o' {& K6 b
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源於印度西北部旁遮普邦os.tvboxnow.com4 \7 Y$ J- D+ d
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b& v: _, ~# N5 |. u# X: ^

0 g% ?6 ?" T5 g2 C6 d& M0 L公仔箱論壇香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
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天然氣電動窰爐烤烘
, ]# C( O$ o) M0 {/ _# n$ I印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。os.tvboxnow.com  w8 t3 p- c1 ^' t
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雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。os.tvboxnow.com3 ^7 K# V# [6 h8 a$ f" q5 n
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採訪、攝影：《飲食男女》os.tvboxnow.com' \& Y/ i' {) f; |) i0 ^. j7 \1 X
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地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓公仔箱論壇5 V/ T" L7 U1 u/ m; T( `6 Y; @0 y
電話：5239 9220
* @* [3 Y4 v: ]& ^營業時間：待定，逢星期一休息
1 X7 \0 s& B! ]7 j# Y# ^8 ?6 p1 w人均消費：$401-$800公仔箱論壇; n9 w1 i8 s: C
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想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。8 i/ W# i. H, \2 S
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' @4 e- `2 c2 i# p) E1 Gos.tvboxnow.com雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
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$ l2 e9 j; {% j4 s; F# H8 P! `7 h0 ttvb now,tvbnow,bttvb之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。os.tvboxnow.com( Q, o  J: z6 a
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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。