[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。* k3 M+ g  @2 D6 ~2 C- {
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源於印度西北部旁遮普邦
  a5 z& S  V1 p+ G' O% ~tvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
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* G& o. a4 q* C4 Vos.tvboxnow.com香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。0 u% V. @9 b* j

# t5 A5 I2 v* ?* ]. r2 \0 t1 r7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然氣電動窰爐烤烘( n, d% r5 k3 q% w/ y
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
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# N  r# D' N% c. n0 m( l公仔箱論壇雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' h* A0 I) ^9 O, d5 q
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採訪、攝影：《飲食男女》os.tvboxnow.com8 B1 o. C# V, Q9 k  F/ O3 W/ G
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  j% @; {3 w- l/ m% v/ N2 Jos.tvboxnow.com地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓6 m7 k1 d: Q# Z2 e- \
電話：5239 9220
' `1 o7 E# `1 J! J, c7 ?, `* Q1 Kos.tvboxnow.com營業時間：待定，逢星期一休息公仔箱論壇/ Y" {2 G/ f5 e- R
人均消費：$401-$800# v1 Y  {' y% ~9 R+ g

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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。公仔箱論壇# u  q. R- d3 u8 `* ~" ~
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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。os.tvboxnow.com& b' U) j! b! H5 |+ S

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# _, J7 v& ]3 A3 F( D4 Z1 }tvb now,tvbnow,bttvb將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。公仔箱論壇6 ~, A5 j6 C5 a: ]+ S3 g
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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。