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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」os.tvboxnow.com8 N# A+ V- v" z( N9 d) L7 `8 P
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。% t& N7 |# y: \/ A
4 c; g8 }1 {" \! o7 O5 ?近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇 X/ o- ]5 |9 K
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日本人喜歡紅磡的理由 : T0 @ K$ a6 y* g
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]$ j) |. I% }5 W
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山原拓磨
& \/ \* z8 `2 O$ Y; `) qtvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
8 f" r+ S p4 n$ y3 X$ v/ I公仔箱論壇•居紅磡三年公仔箱論壇" H" i& Y. B5 v# f2 B L3 S& A
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
3 ?) K2 i5 I% z* K3 }2 etvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助os.tvboxnow.com4 n2 L& T& @* {# W% D' ~
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石川里奈公仔箱論壇: q [0 z% T$ R1 S
•出身沖繩1 Y+ V0 U( k' R. V
•居紅磡一年公仔箱論壇4 j/ q: l) t8 J
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V! P7 j. ~+ A6 v9 r
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。- D2 y' J9 j+ `; C6 n
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# [8 D; A6 _0 ]$ Z {3 t; x公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇7 t+ z/ F2 ~1 I8 i- \9 {
•出身櫪木縣日光
5 Z0 A0 S1 p0 g9 E7 g6 p4 @•居紅磡八年3 v5 F: ]6 [; X( _& G1 O: f9 ?
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。5 a3 Y4 _# ]- w+ a& } h' \6 M
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
7 n# G, k: y7 y$ I9 Q. \7 n" N雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) R- `" b! [
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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/ K" }* g" K( P9 [% I1 s8 O/ l( yos.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
! t- X9 j6 U2 z* A7 J8 q公仔箱論壇os.tvboxnow.com# c/ m& l& P4 W, L: x" K2 `
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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8 [# |* D% q1 G' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M) [- o! N0 Q* V+ r+ f原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb x+ o- r+ r3 ^6 b8 E8 z8 q
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) i7 q8 }5 ?0 a/ M2 j! B! A; o6 U$ ytvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 y1 B6 A v
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" s9 M9 L4 d" `- ^公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 X: M) f) Q& P: k- @7 _
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。os.tvboxnow.com: S8 i) }0 F9 k1 \
( j( U$ F# F$ Z% @$ h# l mos.tvboxnow.com 3 g, A3 W* I, z- t
燒雞頸肉 每串$35os.tvboxnow.com) J" L" x; q/ j4 m0 \
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 i) w5 A3 B$ \+ s" p
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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7 e$ e; f- I/ R; v公仔箱論壇竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* a5 a6 Z/ T- ]1 |2 |1 E. k1 ?6 ^* Z
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
5 y1 Z/ z: l0 O; V" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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9 ~0 t# M$ z# I# {& j( z1 ~至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
# ]$ C+ M; t1 z, b* d4 ~; \5 H' L公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82' B4 T& S, M/ W$ v
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ |! A- K9 m$ l, U" E
7 F J0 P* B$ Z6 W# a4 y3 W公仔箱論壇
6 u+ f1 d3 O# {5 j Mtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98
- r5 S. ]5 ^& F日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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, P5 r# W7 l+ _, X" B" l8 N8 C公仔箱論壇
) G0 x- p1 E4 L. D" K# L) z全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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. v) P6 G+ G; R2 n8 k4 v1 I$ h/ h/ ytvb now,tvbnow,bttvb
- v3 c- ?( }! E7 Y/ l" w真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。! L7 t( j& y+ k) ^6 t. P
$ {8 K5 O5 m: O( u: G: Xos.tvboxnow.com沾麵真中
: e' V9 W, `6 X) o+ }8 ?' ~2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓% x' \4 h+ R) z+ e* x
! S0 @" m/ t5 O& u街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇1 z; v: s/ R- e4 K4 P4 O( I2 ?6 Y" A
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。. ?7 `* c3 S5 t: H0 K. r
( q. q. u1 b2 n# J前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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