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# W q4 R5 x' e$ \4 ?( Oos.tvboxnow.com待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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( ^7 n( |) F& q' W: a下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇7 Q" B( c4 a; U
( I/ L8 |5 q3 f8 _近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 d3 y. y8 s7 t
, k6 \' M. P' `$ V. \6 ~日本人喜歡紅磡的理由
: v {& q8 K a, ~: L日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。os.tvboxnow.com& D& f. C' i! @ u* m
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山原拓磨os.tvboxnow.com+ S* ?( \% _" \. t: i
•出身櫪木縣
* c0 n8 h" z0 S; W9 L7 s i6 M•居紅磡三年
6 N& }- D* V4 X; G1 O$ O公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇, `1 X# v# w; `* X3 A
推介日本餐廳：稻庭養助os.tvboxnow.com, ?8 Y/ P- G4 X" i, V
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石川里奈
5 u7 H3 W v1 a/ ~ P8 f: P% }% xtvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
4 t: [1 B" o# w5 q+ o% a公仔箱論壇•居紅磡一年
1 k8 k8 Y! r4 dtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb5 |. D! R7 H" S* z! a
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）; ?/ S; F! I R3 N8 S4 W
•出身櫪木縣日光
& @0 |8 H9 G% }! w \2 Z) w•居紅磡八年
5 \: c% d2 k9 e/ i喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。$ F j8 T* a& q5 F' f
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 p7 G U+ v* ~
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
7 ~* z3 u7 z4 x" A公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
) u5 H' P; U5 p8 @ A9 s9 q4 W( E# hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B2 c3 G1 P$ W4 k
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb$ c; F3 B! F, _1 z( B4 J
7 W0 A, d# C. ^os.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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_3 Q$ E; N0 w, y T4 ]: yos.tvboxnow.com民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb. G' \8 f5 C! x+ I! V o6 w; s E
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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/ g/ v1 N7 o P- m& d6 S- F! jtvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25- C$ K9 e1 M8 i, e/ ^
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。os.tvboxnow.com* S2 X* M) o% D3 w- S& x, I
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燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb2 K" @0 A5 x, W$ U( y9 T$ d$ Q
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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2 n" ~6 U3 a% u$ d! p% r: ^$ t公仔箱論壇
$ X# U; f6 i9 ^) J! y豬頸肉 每串$25& L* K2 e' i$ c& r0 k: }
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。os.tvboxnow.com+ \2 h4 v( N4 {+ y) {
' g. D6 V5 O% R. c竹家
# B, c% o2 w( G, Z6 H公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
( u5 ~" Z& U. X) d: {7 S' |; f4 a( jtvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇, X2 H8 L+ }; e1 f
( f2 b6 v2 [$ ]4 j {) `公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88- C. M) x& P, I. @: R" X* R* F$ N: {
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" [4 ?2 J3 E. E
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叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; H1 v5 y" |( E- x1 V
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。os.tvboxnow.com7 h0 E% T( u4 ~% u4 l
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8 ]& R, L) C* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98
7 C& m0 r3 J+ v0 ^日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。os.tvboxnow.com/ l& d7 n( I; ?- v0 |
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1 K2 }, P5 i5 o! [& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l ]( q+ @% ^5 i8 q! [. |/ |
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$ C4 Q' B2 E3 X( J4 _4 A% sos.tvboxnow.com真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。2 S A; N8 \4 E0 f3 l, g
" Y3 p' p! o2 A- K8 } W8 j. ?公仔箱論壇沾麵真中
\. f; }* `/ S8 t" w公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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4 Y( ]/ l4 u% r0 ]0 c' Q3 O5 r' cos.tvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送
% z8 g# W' Q* l8 l$ ?公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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