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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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/ g( n% i* V. r# r% b# d/ C3 K/ E2 D& {! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」1 ]( B8 @9 X& I3 H `
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」公仔箱論壇" I- \/ Y2 x6 z* |
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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* I7 M* Q# v: g) R( s# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。os.tvboxnow.com O+ p! M, c4 u
. a! `6 v% v% z% _忘不了的，還有一份久違的人情味。tvb now,tvbnow,bttvb9 w, Z; C# N" g) C! M' t
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檔主搵食法寶
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- d/ J7 u3 u( a( p# F, @os.tvboxnow.com帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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" I5 } ^( _7 d$ G- a& ~牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！公仔箱論壇) D) C' r+ W& y8 ]" H
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。公仔箱論壇. l2 Y& \; t, u+ [6 C4 @; g# p
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。' P1 n) a. `" C5 s \( p+ G5 t
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。os.tvboxnow.com- B7 b0 p' V0 Z" L' |# w. H5 q
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n' w& @9 h& q" f
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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, ? M1 B2 Y% ^9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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! K+ ^ B) }5 Q% h+ a" S# R5 Q未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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! w- P+ ^$ I' V$ H0 e9 v/ otvb now,tvbnow,bttvb 梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇3 Q% i0 h9 X9 D$ {$ ^
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+ ^2 J$ B5 Q* |- P i' G) J. s: ]os.tvboxnow.com每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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) v; Z+ V- C3 z4 g9 h. t3 k/ A9 Z公仔箱論壇每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[os.tvboxnow.com b/ t5 o$ W5 {
0 C, z; u3 J/ n6 q, T" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f2 z1 \$ A, q9 t4 e( m叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" |* S# T( p- [7 I* p
建業街熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb( d7 E: y& {: B8 f
j' g- f& ]& ], w, q* G& @! bos.tvboxnow.com自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 tvb now,tvbnow,bttvb' b1 R* a$ g( ^* _
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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# c" c% L; m, W' G# g5 l公仔箱論壇成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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3 A& e$ b+ e/ |4 z6 |, Y, h; A( [& U# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T; u4 X* Q; C' j! ^* I7 z成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k. h. C' R% J) }/ u4 @
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: Q4 D j! L6 V d$ j& i成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。8 j! e, ?) F d; W
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41公仔箱論壇 B/ |9 ], Y5 I/ b& O; h
* v. }( H0 B( P1 M2 c/ O5 |成記茶寮公仔箱論壇7 @6 `# V: N4 K9 G' w
建業街熟食檔C( A, Z+ ]3 D# _5 o
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冬菇亭選擇多籮籮
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: ?( T8 {' |' j+ T3 Q9 W) H. Htvb now,tvbnow,bttvb特式巴蜀烤魚 $1783 ?& W% W- n8 U. M/ H
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茶記麻辣菜 / ?5 I! Y* q4 ]' e
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。公仔箱論壇: J# g3 m- I, J2 k; H8 a7 _
3 s, S* |" D+ }8 \5 N$ t" D1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大寶點心小廚公仔箱論壇4 ]* }+ Q }$ E0 g5 R4 g4 F
美林邨熟食檔
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點心即叫即蒸。tvb now,tvbnow,bttvb+ H, n; c. E0 J. C5 V4 J- N/ N
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嘆茶吃點心 os.tvboxnow.com' t3 b$ z' I5 J" o h
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。os.tvboxnow.com. j1 h1 Q( p \: o, c. Y* u4 H
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4 u" d/ C# }8 Q; }' U嚐滿粥
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; T6 R. z" Y+ ]2 u- X公仔箱論壇每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ E) A, F( X& n* [
3 ?5 h$ G O2 l6 jos.tvboxnow.com重慶海鮮串燒
6 E8 z* k* D; {9 l3 r8 k' v ytvb now,tvbnow,bttvb元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇0 B% L `% z' v7 V) |6 H* J2 K
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隱世貳館公仔箱論壇1 s# Y+ ]% w5 b# S
博康邨熟食檔os.tvboxnow.com! {. i3 w/ }6 P4 K# ~/ K9 \
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每位$79起tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 @( J$ @' q% Q; y0 e
) f v& {0 I# O0 g( q公仔箱論壇火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& z7 k# J* F0 g
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb( x; G) w0 ^- X7 f; D
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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