生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
1 T: C) I0 Y' A) e( i( t. @tvb now,tvbnow,bttvb
. g. |# P- w4 u L0 k3 h現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% S/ r2 K* d# I, l8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [. E' \& Q( r r* }
過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
4 ]8 l1 h+ h2 p) E' y公仔箱論壇
* _" C" b* a6 w/ Z3 K. ?) k當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
1 U$ R) a5 d& K5 Y
' M! I' \: l* m" Tos.tvboxnow.com公仔箱論壇1 ]: n' C" F% g
白米4 M+ f6 b0 K2 h& L
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 tvb now,tvbnow,bttvb k1 j+ l( i% N( ^1 K, ?5 r% q, x: u
B0 L# C; |$ X1 C6 I' s% r ) C4 b6 N B) z7 X K6 V
糙米
3 R) T* O3 q6 e1 i/ Xos.tvboxnow.com田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
# C( d U. |: D- N! e/ ]os.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 V7 `& l" {# B
( `5 I$ S$ q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: C/ R' A6 o% g0 ^' u! q
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。tvb now,tvbnow,bttvb( r# z! y, S) @9 D1 g* Y( Q2 Q u
公仔箱論壇& R( {4 \) b ]: [ f" I: E
tvb now,tvbnow,bttvb* w$ O6 W* Q$ a. Y) E: J* K
野米; f' s- W$ d; z7 f* I
野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。
) m. y6 ^1 s( S" t/ {公仔箱論壇
2 H y. Q+ M# O6 `2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q5 D7 S$ A! x3 s ~tvb now,tvbnow,bttvb紅米
# k$ d- K: B% ios.tvboxnow.com紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
" b' _ C; X$ @5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ |8 Y; M9 ~5 e' }
5 U3 y; X+ N$ H7 f- c' W" m+ G" `
小米tvb now,tvbnow,bttvb" \3 E# G& l! S$ E& r
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 os.tvboxnow.com; {+ U4 ?6 I+ V$ Y/ l, f. Y3 c7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ? ^4 S+ u. Q8 t1 Z8 C8 }. Y
8 J( W- s; O3 s8 F2 B. D 發芽米
1 R9 ?# l# ^5 f: L糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
/ I* C4 c3 f9 K% w& t( t' o$ ~0 tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w7 b0 t) ~7 f
6 D" h- m; J V' F$ [' b熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。
, p% u- ?) r! V% M$ Nos.tvboxnow.com
( V. `6 z% K( E公仔箱論壇
2 Q3 ]/ s3 @' `+ V/ ~$ I7 jos.tvboxnow.com1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。
* k3 e2 P" T. `) d2 s0 W) u! D- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" P9 ?; r0 C
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。0 W4 E7 S. x! ~: J4 u8 y; m
$ ~" \) Q( L! v2 L/ y' k公仔箱論壇3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 U1 [9 _: h, v9 q: k# \
# u3 Q: F; w6 r( F9 x1 e3 L4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
) ^: q3 Q4 X4 w$ vtvb now,tvbnow,bttvb
; I) l- H& R3 c8 j& w1 J公仔箱論壇5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。
% J; O% |9 W! i& N. E+ O1 htvb now,tvbnow,bttvb& Z/ k9 `6 j0 X4 q. s! J7 T
6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。tvb now,tvbnow,bttvb* G. j8 n9 H7 q) e: K. Y
A% x3 ^8 D# X2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, o, R ^' g% W. o. [
五穀雜糧飯
K& w/ ~. W4 \& {- Wtvb now,tvbnow,bttvb材料os.tvboxnow.com4 a" G" T! p" @6 t( h" i1 M# H# r
紅米 .... 30公克9 O0 c4 k3 R4 g, Y1 g1 o' @
蕎麥 .... 30公克
5 O4 `9 U4 x0 D5 P0 A3 }/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高粱 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb y# [& Q8 i4 `; N6 j
糙米 .... 60公克' z4 u7 y) n5 M6 r: G: C: J
黑米 .... 30公克公仔箱論壇5 @1 h0 v2 h' T. x7 R+ ~
水 .... 240㏄ E# b* b% ?8 F$ b: i; _, M3 P
! V% }( b& i+ A作法
/ W) Q) i9 v* }" K6 p( y2 M' G$ v9 Q將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。1 M' Q! H$ U, h- q
/ Y+ n* L/ K! _& g& y% f養生炊飯活力多$ |* J) E0 U) x3 M' Z
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。 4 e2 g' }0 n' ], {; h( u) o5 L$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a x' g; S ^: X
4 h- l. m7 s# m$ n1 x6 c五色養生飯
( l: D# u( r% B5 T9 c* Y4 }' c) _材料公仔箱論壇$ q9 ]# d7 S4 P) a, j
蕎麥 .... 30公克
5 _" @1 {7 L" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆 .... 30公克
% k0 O- n4 Z5 d3 c0 `( e: }# Tos.tvboxnow.com野米 .... 30公克
; C) e+ C( f. kos.tvboxnow.com小米 .... 30公克
- N" I( ?5 S2 ~2 j7 {& gos.tvboxnow.com發芽米 .... 60公克os.tvboxnow.com( d( w5 ~% |4 N! R$ z6 t
水 .... 110㏄) C8 a; B) {: ~) V
) ?9 X0 }% D" j! l) n作法& P3 n& u2 B& F. \2 P% p
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
# ?$ P0 r$ S) I! qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。' O7 A" a) {5 B x
os.tvboxnow.com* s! x- W: G8 H1 U( Y% R
養生炊飯活力多1 A' F1 {, F; A4 |3 N
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
( B. [3 q' Z3 v; K" ?
1 }$ D, g$ @5 M# Q& wos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
