隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇9 P) }- `: O, P. C
! U1 V( g' g9 J/ f/ z2 }7 X2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
+ d' P2 I$ x- j+ K( htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J7 l3 E' R( |/ e, }5 x
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。! u% Z8 c! j# K+ W# v! Z
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 o9 s& q* l$ _/ n
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高鈣芝麻豆漿os.tvboxnow.com, l& u0 F$ q: X* z- Y0 v; C3 q
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材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb6 K# D7 U7 G" l
黃豆 1杯
3 {+ {- n2 W9 }4 }芝麻 6茶匙
2 u+ h# O3 w0 [# e& b' N! n- _3 k. h# N3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' v) g' f6 f9 v) g( L8 _
蜜糖 1.5湯匙
7 [7 l* K6 H# n+ q" I. w- X1 H: [2 q水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" e; ?% }. e4 X( ~% Y4 O; x) Z
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製法公仔箱論壇, E' P# j6 L n5 \3 V2 l/ h6 ?
4 {$ G9 |) g& [9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb" Y* J+ j0 u2 G- H
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。# o: t+ s/ J) b9 `: T
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
o2 i J& n- Y, ?- b y) G. b3 G4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。1 L2 X% h: ?, I' ^! h1 r
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5 v5 i1 ~1 G# c& v( itvb now,tvbnow,bttvb營養分析（每杯）os.tvboxnow.com2 y. ^- x) l0 P' B% G' _+ |1 @4 I
2 \2 k3 P" O. \* G1 U熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb$ j. ]3 ~2 @, R4 A$ \
脂肪 5.6克
; h& U* T, W' o+ \os.tvboxnow.com飽和脂肪 0.8克
8 k# r9 i5 _/ c0 i8 r* z& Ztvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克# k3 {7 I& b+ b: M& @
鈣質 155毫克公仔箱論壇, q7 L5 t; |9 {# r
纖維素 2.6克) U3 M( k5 ^3 K
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有營守則tvb now,tvbnow,bttvb, P3 F$ S$ v) M+ M
7 m2 B* K: V+ ]- k5 l4 b" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。公仔箱論壇2 [& l Q- R* F) {" e7 u. L1 w
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 l$ S& @+ ~" l* B
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用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb5 g& b' n' i7 {3 v2 P! o& G
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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# Q @7 [% R6 y9 X' {公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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