3 z6 h% \$ E; ?8 c; h/ f刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
- D% K( Y. I7 E7 Q* l- i" Z公仔箱論壇
; m* g5 q" g" G* k5 y7 `; H這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
G3 ?5 u5 F$ l0 B6 ?7 ]5 n0 L6 k W4 m* K/ S
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
" u# I4 l# i7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ h. z0 J: @; _: `8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。tvb now,tvbnow,bttvb% p. s: z+ G( z. j$ V) f& B; p) B# g4 h& S$ }
公仔箱論壇7 I/ e4 v- T R% U
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。公仔箱論壇0 l8 p' ^" q4 P; s) ~
os.tvboxnow.com/ W- y! j T! e. J+ r. S
用富士山水 花四日結冰/ W% I1 m/ E3 W' t! q* D* N, N
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。公仔箱論壇% j5 X0 M# p: `
os.tvboxnow.com: \. P2 v: J+ e5 G0 r, g2 N! s
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。7 I, b- E* M0 `+ W$ Y& U
6 i. \6 z$ e5 R' v# k. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
, M% O# b; c- @8 r$ M) v公仔箱論壇6 ~+ F1 h2 K% r* ^6 [
& S7 l& I/ V: h) ^& S6 l0 Etvb now,tvbnow,bttvb常夏 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 {% B1 l" m4 M8 {2 `* Q
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。os.tvboxnow.com6 P- R6 A( M! }0 l, ` Q
tvb now,tvbnow,bttvb) N7 h. E0 W5 q9 T
 + m7 V7 {# H8 I' f
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。7 u0 a- s+ x- I7 ~
8 F; g* Y& ^) \# n2 V
6 g& ~" J! Y0 w* g( K' r1 _os.tvboxnow.com冰晶瑩剔透，味道帶清甜。5 `( e+ [1 ^/ w
公仔箱論壇5 v) o4 a& N& K
 os.tvboxnow.com ]' V. x* ]+ O8 ?
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^ k [" Y& I/ f
" e3 k s7 `9 l
沖繩海之家冰店
3 n I) X. r' x& g4 [2 }0 q6 r4 v中環鴨巴甸街PMQ
- Y& @' W4 J! u; |) k9 Kos.tvboxnow.com
. C s% M1 f5 ?+ K- N) Otvb now,tvbnow,bttvb
6 d) T0 T" B$ g6 |( tos.tvboxnow.com逾百年歷史天然氷 os.tvboxnow.com/ P2 u7 }/ w$ r9 T+ k8 x
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 i7 {/ S2 i* e$ E# Y
公仔箱論壇+ |3 g/ H/ i7 Z* m
冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 