鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 @# Z- W) h( C3 V5 \, A3 d
5 x6 e; s. U% g* o4 |. Qos.tvboxnow.com師傅即場切製公仔箱論壇2 G) J5 w! s6 A! T
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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$ O- i+ @ \7 u0 B l公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇1 _5 h7 j+ N8 h( B
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。os.tvboxnow.com1 g2 S Z6 E1 @
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
6 g6 E6 v6 N! z, Los.tvboxnow.com質感滑溜，層次豐富。os.tvboxnow.com( u+ i) {8 u* @6 i0 S1 F3 t
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吞拿魚茶漬飯 $78
! i, e [7 w Q" s茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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' q5 B0 I" w+ _) _公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88' [1 u" h6 q$ l
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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' M2 M' \ a7 e鮨穴tvb now,tvbnow,bttvb% h. I; j, r1 _3 ?4 y
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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