廚師發辦講求鮮味及廚師功力,最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子,跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋,吃起來很開胃,緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作,由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎,一口咬下去,像雪崩一樣塌下,妙極!反而,刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃,師傅卻刻意先上吞拿魚腩,原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片,吃來層次分明。白海老也是佳作,將十多隻蝦肉鋪在飯上,入口潤滑,清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋,外形像芝士蛋糕,竟亦像蛋糕般富彈性,以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成,卻沒搶過蛋香味,印象深刻。9 ~- ^: k+ o4 r+ Q
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前菜的免治吞拿魚腩拌米餅,吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆,屬創意作。, z. h0 Z m, f1 \2 ^8 L
7 r" y& {$ \. p2 _. ^% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {% g; g: D! h x% q一連七件壽司,打頭陣是吞拿魚腩壽司,一團米飯鋪上四片,沒平日般油膩。
0 d9 T* f9 J( I5 \) I% x& x" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( D( j+ A1 p) U
\# A0 @, y) t2 _: d! P& J0 k公仔箱論壇白海老壽司,壽司上有十多隻蝦肉,鮮甜度沒法以筆墨形容,為整晚高潮所在。
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- C7 p q8 |2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焗甜蛋,外型像極芝士蛋糕,入口軟腍,富蛋香。. ?5 T9 @" Y7 w) c
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2 c$ f! @" |- a; l8 J; U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子,跟隨杉山衛已有十七年。, U1 p3 d F1 J( p) x! [! _ W
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3 U4 C- i/ d8 p9 Y" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藤川努師傅廚師發辦菜單,每位$1,500
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竹壽司
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