【檔案大小】 : 137MB
【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
濃本多情
說到食物的濃味，中國人大都會想起濃油赤醬。醬汁的多寡影響了味蕾的感覺，喜好重口味的老饕大抵不論任何菜式，都必將最大份量的醬料或者最濃厚的肉汁放於食物之中。
不過從另一個角度看，食物除了可以滲透味覺上的濃，也可以散發濃厚的人情味。
味．如此來
圍村盤菜是地道的香港菜式，其豬肉的肉汁，混和麵鼓醬與其他配料的醬汁，滲透於各種食材中，讓人感到美味。以往食圍村盤菜是圍村人十分重視的一項活動，各家各戶在祭祖時把自家種養的農作物拿出來，造成盤菜。當中親屬的密切關係，以及鄰舍互助互惠的人際關係，是現代人所缺乏的。我們找來由父輩開始已開始做圍村盤菜的胡先生，與大家分享如何在吃盤菜中吃出濃厚人情味。
味．道人生
陳先生家族式經營的醬園位於上水古洞，至今已是第三代。中學畢業的陳先生早期對製作麵鼓完全沒有興趣，只是負責推廣、銷售、運送等等的工作。後來開始正式學習如何經營這門生意，嚐過工作上的甜苦滋味之後，漸漸對製作麵鼓產生濃厚興趣之餘，亦跟醬園和員工產生濃厚感情。
不過人生的磨練總是多，政府宣佈發展東北地區的計劃，醬園逃不過搬遷的命運。半輩子在醬園拼搏，陳先生就徘徊於結業還是重新出發的疑惑當中。面對祖業、員工和個人感情的關口，陳先生的人生就如他的麵鼓一樣，需要經歷一次重新發酵。
廚師交響Cook
本集找來跟Eddy相識二十多年的大廚譚大文師傅一起煮濃味菜式。Eddy會製作一道燴牛面以及焗薯蓉，而大文師傅就會做一道意大利焗雞。大家即管看看這兩位廚師的友情濃，還是煮出來的食物味道濃。
編導：黃建民 |
發表於 2013-4-29 01:55 AM
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