寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
+ m3 ^1 F) t; A1 a* [tvb now,tvbnow,bttvb
* | D. `7 D: {. K公仔箱論壇
' Z2 N; i2 N5 z9 C _4 L公仔箱論壇公仔箱論壇9 U! [. U3 S6 I* ~6 a+ ]1 E
記者調查
8 }# \; |5 B/ _+ P, B3 W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! r8 n& }) g! a
冬天吃火鍋愛“打持久戰”
9 E3 a4 s) j- h% I# T g9 k) F( l
+ r2 K- v) E! a: l% k 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。os.tvboxnow.com5 Q) i& \% J: l. x7 n; d5 ?7 L
tvb now,tvbnow,bttvb! G& K- ^ w6 U% y" z& [. B
“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
& z% p: {9 \! r# ?( ntvb now,tvbnow,bttvb' i0 J& j* w" O2 P/ S! O
在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
: |1 k9 v- O, d( A2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ L) ~) f* n8 Q* g% W0 f' k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb v# w. J+ M A! B& ]
主要危害
( O( v; j6 l% K2 \) o6 e' htvb now,tvbnow,bttvb
1 j4 A i& ]' ?8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋煮太久產生致癌物
6 T/ |+ ?/ m1 r, q: wtvb now,tvbnow,bttvb
! q8 b# ?7 M, K, P, M; f8 ? 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
, g F- u2 d3 E% z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 `1 i* G+ v. r7 M K
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
* w/ L% Y$ C6 b! m/ c公仔箱論壇
. S# G7 x5 F7 w6 j3 [8 g/ I* C% W公仔箱論壇 肉類涮不熟難抗寄生蟲tvb now,tvbnow,bttvb4 ]: G7 V; L {* [ K' z
6 g7 `* A. Q3 stvb now,tvbnow,bttvb 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。9 E! Q3 A. K' O4 z
os.tvboxnow.com: E* s9 t& }! w
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
8 h+ P0 d, }1 O+ \( o公仔箱論壇' m# J% V4 [* W2 ?' ~
錯誤吃法os.tvboxnow.com7 n) z$ `. G- ?. ^. U
) M& r, M* J* g- B8 [公仔箱論壇 不正確飲食方法os.tvboxnow.com3 c3 G0 ~8 X% q. y& [2 }
+ ]2 i0 z/ x7 J" Z& c" D9 L公仔箱論壇 錯誤1一熱當三鮮/ Z( w/ ^1 e5 |5 [; U5 ]& u! v) i( i
tvb now,tvbnow,bttvb! a p, a: x% p5 C' g9 Z
現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。: Y8 h1 Y: N, g; q7 `9 H3 e. X
" `, q- S" N" b, {% ?. E5 r% L' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。0 @* L, {+ A% q6 E4 A E
. k, k u. m/ t! Y. v# O
錯誤2冷、熱混吃tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ G; Q" I' L7 Q8 C3 y( V
5 M( J; j& _) \; t( E0 v$ X2 ^% k公仔箱論壇 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。os.tvboxnow.com7 X1 l# t& ^# e: W4 U
os.tvboxnow.com- z3 C/ \2 ]& U6 n
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
# b6 G4 Q$ \2 x# G1 z" j0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' `: H4 U7 t' O
錯誤3猛烈吃辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( r: o* \8 F/ t/ F# B% o
tvb now,tvbnow,bttvb, U. {: F% L( Y" s# v* Z3 E) Z
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。公仔箱論壇, J4 V8 D; T$ u N; B, C! Y
# P, u5 D/ U, vtvb now,tvbnow,bttvb 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。公仔箱論壇8 e, R* h% c. e' v
/ J4 z8 V* j( F2 ?# w, O0 K 錯誤4火鍋湯底營養好
/ b* k) k7 F t/ f: _/ |( ~公仔箱論壇
7 F* K( b* R5 e7 m- y- n, F公仔箱論壇 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. s+ q2 B5 U% ~
9 J1 C. A" H5 x# y* A 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。os.tvboxnow.com6 G+ V6 r: T/ t4 p
tvb now,tvbnow,bttvb8 o: s- O( y9 l# h2 b4 y) t
健康提示公仔箱論壇7 ^* q1 A2 g" a+ |8 q$ g
* B0 d. I! T7 S, e, @# y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配
+ X5 A5 G; X8 C% N; O( B+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~; S; u8 k$ W/ y" Zos.tvboxnow.com ●多放蔬菜
" k7 x1 N- u+ H# U公仔箱論壇
6 r% n/ P$ w/ B5 \; w% l! u( x* Z2 w 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
! K4 C3 ~: u5 H% Itvb now,tvbnow,bttvb
4 K' T4 ?* O8 {$ {9 E ●同吃豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }' u5 l0 y$ R5 C; E- G
公仔箱論壇! W/ `% y8 c1 k# `
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
. W5 S0 \* R' @/ o1 Dtvb now,tvbnow,bttvb' L, q4 u& a9 U( r2 k- }
●飲杯清茶
( N9 j7 m0 r9 L' M# x: _$ S' a {$ T6 e8 L# F
吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
' h7 Z0 t' u7 ]& v1 ?" }- G( ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 O0 E( ?9 s( J- Q9 b/ ~$ l/ E, A
●吃些水果
0 A* n. c1 t6 i8 Etvb now,tvbnow,bttvb9 D% ~& T+ P- P% @
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
N0 u1 ]9 Y% a e4 F& Qos.tvboxnow.com% s/ Y4 Q! [, Q7 B
●正確搭配
2 d( d. u& R5 }5 R6 Z3 k# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |/ L2 m7 D; w4 A公仔箱論壇 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
/ E2 I7 P1 M8 R3 u$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~- W2 s- n3 a$ t* b ●先喝果汁
5 {5 }8 c9 F6 k& `0 J: M3 O
" |8 R S' h3 D( x4 _ {" r# Q公仔箱論壇 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。os.tvboxnow.com" W2 m3 w4 M) h' X8 l& W8 D5 @
, s4 h8 `6 i7 K8 c( W 不是所有人都能吃火鍋
1 L4 C3 N* t0 P
, }) z5 e- h8 H) ]3 v; J2 z2 ftvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
. b8 @ j* f; y% w7 {: T
& D9 Y/ G+ u" |2 P: ~/ x ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。tvb now,tvbnow,bttvb/ D- d" G, C; C! ]+ r, k2 L {
+ _" ~' T. _% M3 Y
●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
5 g1 O' d% q5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. Q( n4 V% z# }& Y
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
