來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ ]: L% a( h& ]
4 c K4 d8 O+ ^, m3 e# n1 } 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。3 F2 S7 A3 g% n/ z1 ?! z" ?
( i% L3 \' J0 M 烹制材料(兩人份)
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3 p" h* @1 c" B) l" x 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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% w, y. t" ^, ^! e2 m6 P- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb- L: r& C, @8 Y4 r: Y
( S" I$ G. X+ v# p 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。os.tvboxnow.com* d7 H. B% k+ p9 W9 R1 K, k
$ j: {4 k, L. d: nos.tvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇; h2 {2 j4 @5 e$ i
5 u* n3 c0 y: z* D- f0 E 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。! d5 @- X: P% F& }- F* g% U
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。) O: X$ ~% ~! X1 @: H \0 ~
* X8 ^* Y( \" y! x3 _4 s公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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0 S- S, M5 l+ L9 \1 _ |( z3 E公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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. }- B/ q) ^% j, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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No salt diet lowers blood pressure4 b3 b( C5 p7 d" E/ L6 @' j( y
# O) @# O" e& E- E9 A/ z公仔箱論壇10 foods that make people happier
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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