海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 A' _" ~! I: [; U# G w9 @
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材料 （二人份）：7 y# \# h7 H7 B6 _8 _3 `# _3 S) X
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
5 `- h" |1 L. F6 _3 C2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# d* p/ V+ f$ @
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb' S }7 K& B- ~9 C# u7 {/ s4 P
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb+ ~; T# w9 q* K( y
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb' E9 n; [! o5 w2 ` | w& I
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
% G0 ]- v* S8 r/ h9 x% ^( }7 A公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% J- [& G* y$ b) w$ Q
8）白酒 2.5 湯匙" }+ v0 ]( v" t4 \, m
9）牛油 1.5 湯匙+ {: t* c/ c# C8 b3 _2 Q
10）Parsley少量，伴碟用* v' B6 S! l6 |" c
11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- G, V/ l/ R; l& s
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
v+ q; z0 M, a; @+ j8 [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
# f- A! l" g, @, j. w0 Wos.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
% W$ L8 a# H2 f) V; H# d$ v% J公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇0 C( U0 L+ l+ o# w$ Y% C. P
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發: b3 s# P) i* r+ `
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘; O) G6 s+ E+ _
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收) e2 ~; x! x1 L5 a/ [$ F- {& I" Y
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 z) P; ?! U, B4 j8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
) b3 Z$ y( e5 z6 S% m* q( K4 p9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
3 a8 `& c1 S% p; Ptvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 i8 M5 |1 f( los.tvboxnow.com小貼士：
. l$ U7 W7 p# x2 f- Utvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
+ l" V7 k' V+ Y5 Y: j" B2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇6 Q$ m3 a% ?" a& a
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 O, _, J3 P1 x$ W1 B# h
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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