[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
) b; o  y2 D" h: h
# U7 t2 r& _- I6 l9 `4 ]+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。os.tvboxnow.com8 h% r* d, ?, A# j5 N
* Z9 _. g2 [7 h2 m
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。/ b' ?4 E9 H* ?+ k$ I1 w6 @4 s; i
tvb now,tvbnow,bttvb+ I% m. K, e' k) {7 G* [' t; Y8 x
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 F2 C9 a. `0 n1 Q% q( c1 S, ^

: A! X2 `' D3 f8 h  X  i8 s很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。9 \: S' a/ r" ^# ?+ q

+ ?0 H. L; s6 M$ k) aos.tvboxnow.com花前月下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( z3 n+ X* W3 O) S3 X! \0 F
地址：尖沙嘴海防道31號2/F
1 @0 t  a: Y; M3 Ptvb now,tvbnow,bttvb電話：5202 8088
1 e$ K8 S8 ~% {4 m' l營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息os.tvboxnow.com4 v4 {: Q' ]( g
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398os.tvboxnow.com: O* C: _  U  v+ G2 r3 h
Wilson Kwok$ b$ Z  ^0 i* U5 h2 Y  @
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: J6 c: {9 z4 [* G# E
採訪：關廣恩) r1 o/ q' J+ ]2 I
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
2 u, u5 }: P5 R8 ?3 M% |& utvb now,tvbnow,bttvb
- l% b4 f& ]2 j
# m% Y3 Q! b, Q6 K3 e
5 D; B" J3 |5 G* }1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S$ f6 t, O$ \8 S! I7 b9 K

7 H& H2 X2 |0 U* yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# w' h# |; t8 i" m  N

" i7 p+ [9 U. j2 oos.tvboxnow.com
% E* A3 u7 A  \" a: z7 @  E
4 h, t8 s2 O# V  v+ i; c
: ~" W: Z1 B% btvb now,tvbnow,bttvb$ H( V) W5 \7 G, p/ m  E( w
tvb now,tvbnow,bttvb* C- I. N- m+ z- c, E3 H$ s

0 `# _* {* B: r. d" @% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k) a% k! O/ @5 R
; \. x' Q( q' Z) J0 ]0 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, @* g2 m, l' j# S* R: O+ j
( {+ Q  W) q! }2 T+ Y: G$ v! _

8 F! H3 d3 r  m1 Y) q* O9 S5 ~7 S2 I" k3 Y2 i; [* r
tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 D! P: F; f! u5 `, h# H0 {: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |9 X& p3 b+ a, m7 M/ }$ I  `; W

& p9 J3 h* d7 B- T) n! Jos.tvboxnow.com( `" U: K) F1 L2 M

; z" Q0 e& z+ z' @( m3 Y% _& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [5 y* J( S2 W1 L2 v. P3 m% q公仔箱論壇
- O7 S* E' k' }0 _3 U# A3 L& Tos.tvboxnow.com