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節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用tvb now,tvbnow,bttvb* x8 |! B( P, M9 D$ ^
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醃料
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鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量
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2 c# T. I* w( C5 \& N. Q) }- ^8 b芡汁
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特級鮮味生抽 1 茶匙, 水 125 毫升 [1/2 杯]公仔箱論壇; F/ [5 p' O' V! ^$ P
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙公仔箱論壇7 y0 @5 ~% U9 y, {1 b
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做法+ [( |2 i/ ~) c/ m# a
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1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,' P4 e1 i r3 e" \. ?1 f
放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。9 {. [$ j5 S( O9 `$ I! ~
2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。
) o1 ^9 ?( e" R g' Z" Z @/ E! ~- {公仔箱論壇3. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。
0 y1 E4 r" U# B. {# h/ u4 o4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。公仔箱論壇) H, k0 H G6 B7 S' ?
5. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |