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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1) s8 K  D5 j. }6 \! j
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 23 p! ]0 ?5 l. b/ Y+ a; H! |
4.蜜味豬肉乾page 2os.tvboxnow.com9 c: n! ^$ A0 x9 X: \$ |3 _
5.蔥油餅page 3os.tvboxnow.com6 e* H! C! o- q3 d
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K0 Z, P. b# M
8.迷你砵仔糕page 3. n) b1 o6 {0 L) e# r
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 34 I3 O: P; T+ t) O
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb% o5 c& `, u1 e: o" J8 }
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 A1 f4 b" {. ]+ _
12.超軟的火腿芝士包page 4os.tvboxnow.com. f/ a" Z2 m- \2 J, b% Y; a
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ {' \6 f9 t# A2 k
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 43 ^0 |3 O2 ?0 e
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb1 T9 I2 K, r# j/ n+ Q9 |3 d* @' G
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 47 N& P$ u. L0 A
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5: ^# Q$ c% _8 @1 P
24.日式小脆餅 page 5+ x% w5 D; p7 u$ Q$ _/ M
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇* R5 c3 v0 [- ~: t9 r" V; V0 h
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇# y. C, n5 X; G& c
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7" f+ d7 o. z, v. t2 Y  _
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb: r2 p/ C3 k9 d7 Y3 O, Y
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇# J7 @0 j7 O! Z; W
40.韓風牛肉菜卷 page 8! h/ b0 s' ~! Q0 x7 ?& W( e) `; Y) d" b
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇' h: \9 ?9 T7 c5 `& L; g
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8, l- |5 L9 Q* y, C! q
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8os.tvboxnow.com) @% V* l+ k# ?( O. ^  u* H
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8os.tvboxnow.com8 `3 _8 z/ c" g0 K
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9* e! C( A. V' o9 b( Y
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9os.tvboxnow.com! o2 a& l5 {" y9 U0 `. Q; }3 g
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10( [* R2 M1 i! z$ z5 k, ?+ S
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 104 r! g+ v/ F2 c
60.香草蠔汁魚扒page 10- _( b. ^; I4 e
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇7 |" \7 G, n8 L7 s( I
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb2 S- V0 O8 `7 ]
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb, R" X; {8 M$ I
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11os.tvboxnow.com2 V, a1 d; H- N9 U# F# s
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb. b& ]5 [& G. f% _5 Z7 Y5 ~: z
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12os.tvboxnow.com) ^. S: B1 ]( R+ Q6 l5 d" o
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12公仔箱論壇, f4 J' K; w9 A" A1 P- x# N  J
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ r: R& H( j9 j/ m
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13os.tvboxnow.com6 @& I3 D8 T7 a3 R$ K. s7 Z
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇: w: j* S5 ~; a9 I: k
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇% Z+ Q, L4 v/ Y; K
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb8 m1 Y5 ], D: L9 V
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 [* s- o% ]# S# m
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14/ j$ Q7 A% ]) n) _" ]1 s  g' G5 e
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14os.tvboxnow.com/ z# w3 x( u9 D7 g
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb" E+ a% r3 c& e3 j
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇4 G) _3 D7 b. M! W
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 149 n5 T; P% k4 a% R2 r
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15os.tvboxnow.com1 j% q6 R( z# Y0 G! I
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15# b/ V# B6 s, t# l
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb% b8 [! A* G4 O. R8 w8 n
105. 叉燒羊肉丸子page 164 Q4 }3 I& a  e8 X, @' N0 H0 Q
106. 香茅南瓜牛柳粒page 169 D- i2 ]! \6 V& O. `, W6 U
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16os.tvboxnow.com" d; g; b. p0 x) `- [
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17- H) @/ V; l! ~
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇( D4 C' R/ D( [; q" i- X
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇5 B% P# ~& G# r# j
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇. o1 @$ o7 Q& v- g/ M2 _. ~  y# N
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇/ m& K$ o( W& k+ U
118. 串燒龍蝦丸page 17os.tvboxnow.com% W( ?. B; M9 v. W' v. o+ y. ~; q
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇+ K4 w7 h0 ?: X( C$ m
120. 芝士牛肉餅扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb  |& |" z/ @1 r5 b
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18* h6 v2 m$ y  \& ?2 `4 N1 \
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18( {0 W) a  l* F* G5 j- |
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb9 N  x" Z  W" m# V
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19' m7 s: r4 \( K0 K4 _: u
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( P8 h5 J; ~% R1 z6 G
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇* r& {$ u& }) O$ U& `0 h5 U
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 196 x" O& W" x- l4 ?( E
133.甜椒盅page 19tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 A* O7 S# c
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) e: q' B) v8 v' Z
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 205 T( j. \! x4 Y* X
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20- B# Z; P: z1 ^& z+ Y2 v9 b
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 201 {3 P2 f( p. K# ^3 [
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇' T' U  L9 i9 m1 w: T# e* w
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 223 u: X3 ?. R$ _  W$ l6 x3 G
153.  花式香腸page 22os.tvboxnow.com. R1 D6 d1 W5 g( Q, }- s4 d) W
154.  焗烤鮭魚薯片page 223 J* Z7 P, I8 h" T
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 c' q% W. L0 y$ D9 e
$ F& l- r( ~- a
微波爐腸粉做法os.tvboxnow.com9 s3 W4 f$ i& `* `0 G% d

材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb! c- ?- g) R6 Q+ ]% w' |  K  u
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g ; R$ s+ ^, l3 `$ k
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量  V2 E; @2 i, T. I7 N9 p
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
os.tvboxnow.com: O: e& Y+ e- z6 c
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙os.tvboxnow.com( I. Y6 w* \) R6 i& @/ A0 X/ N
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙$ o; }5 D/ c$ Y7 a

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 2 w3 G9 T9 y% C6 `; C
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇4 T2 o8 l, j0 V& `. _! ~- \
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb# D2 N& i* y3 z; I% M4 C
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.7 _1 l/ M9 V' ~+ e+ ^) t
8 ]) x* E, V3 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
9 }# R4 b! L! B& {5 K8 @無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :3 _3 g& y( g* Z7 [% b* A
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量( ^- X  j' s& R; V% V

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇# c6 f( r. J! I5 h; q( l
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 os.tvboxnow.com$ k' Z$ o# c: a) n
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb4 U( O( u' w# k# B2 Z2 ]
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.% ^8 s* m' b" Z, L" `# l
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. os.tvboxnow.com: x" B: U! R& ?
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb; @- W, ], i& T6 M9 V$ |% N, C
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# D! r# b6 ?2 ?7 n
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb# {& j3 B% V$ M
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b( u9 R; U9 o$ |5 X! Q
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇5 ~# k3 N8 A4 }1 j* Q

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨公仔箱論壇  P/ q0 L8 O6 F. i$ Y( A/ a# t& {0 ~0 P& T
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇' s7 B* ]7 P* I2 G+ p
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇( z* p* U4 Z+ V
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製作１）
公仔箱論壇; G" Z. f# K' k: _5 y5 R5 U1 P
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
os.tvboxnow.com% Q- Z7 J$ F1 h
製作２）公仔箱論壇* ^, Q( t  H* P0 b9 ~
2 @5 r4 Y2 |9 c
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇  x8 s0 \8 g/ F# F% Q" j
製作 3) 2 w: _, M% R$ G$ T& M1 X
os.tvboxnow.com* t8 }: f2 s- o# S( |; r3 w' Z, }
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇3 Y/ {3 g+ S! t+ u# I1 c8 P% G3 w9 @

製作 4)
tvb now,tvbnow,bttvb) \$ |. {" K+ D- E* B$ D/ G6 {
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.8 {. M5 }) E' v- W" o2 |

製作 6)
" L) x0 @  A5 D1 M$ e6 ~( k
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
# O. e! I/ ?3 S( y1 P
製作 7)

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
os.tvboxnow.com  ]# h! H* s4 w  G) z0 A( ^. Z3 O

桂花馬蹄糕

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% e$ E$ w2 z' _
; d, z1 x5 U- V8 s
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇" e/ a$ n. d6 u* [. l$ s" y5 G
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片os.tvboxnow.com) F% e+ X. X+ j; V# }* f% g1 A2 \
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R  X9 k! t. w) f3 s! k$ P
水       900 ml (全部合共)os.tvboxnow.com# c& D: u# d& p
公仔箱論壇0 ?8 J  O0 e; |1 }  M8 E* ~  i- {' ^
製法  :os.tvboxnow.com7 k  D1 M+ D' L1 ^5 P: |
tvb now,tvbnow,bttvb( O5 q% q2 p: y, [
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k5 [- ]& A4 N1 n
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb" d) ?1 n; {- ]1 g
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.os.tvboxnow.com  R* v' A, z0 b, ?: v3 `5 R1 I9 l

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; B. i8 `; z" ~$ K2 `8 J+ R
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇. H5 J# a+ i  w" {0 x7 x& b
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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