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6 \" ]8 `7 X# ] U7 Y/ n 菜系:安徽菜os.tvboxnow.com: ?- V. V" g. {* g( _5 o* Z& t; Z; _
主料:鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ m) R$ s: d$ a
辅料:鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克,鸡汤80克。
& s- Q7 V3 `7 _5 ~) ~8 N! Q) l# j, Y- ^% Ltvb now,tvbnow,bttvb 制作:1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后,再用小火煮5分钟;公仔箱論壇3 j% Z; a; x) Z2 g
2)把蛋捞出放于冷水中,然后剥去蛋壳;tvb now,tvbnow,bttvb+ s. ]3 `7 d3 t. J- k* z/ [
3)鸭掌煮熟后去骨,将筋扦断,用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下;公仔箱論壇8 O; u4 L- X; ?
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸,并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥;
: J5 ]/ \% `+ J& \, Z! @5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5)将鸭掌蘸些面粉,把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面,用尺子抹平,再把鹌鹑蛋按在上面中间部分,两边粘上火腿末和香菜末,放入盘中,上屉蒸透即成“掌上明珠”;
2 x1 J6 h0 j+ R0 C) Zos.tvboxnow.com 6)炒勺上火,放入鸡汤,加入1克盐、5克料酒、3克味精,汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁,淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |