肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ _9 j, f9 d/ X) d
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烹制材料(三人份): X0 z; d& e" {, |, }4 O: c" p
7 w+ f2 }. ^0 @0 }, t6 w' y, etvb now,tvbnow,bttvb 材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?: T7 I; a9 S# b1 I- i
8 B$ B' c: a. f/ s5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个) c0 n: |" H0 ~) B0 J6 E! k4 G' W- A
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调料： tvb now,tvbnow,bttvb! I8 T: n0 s* Y A5 b
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盐(1/6汤匙)
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2 @# \% W; _6 c V% a* |! U" A1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。, @, o! u9 Y4 e; X
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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$ U/ x& L& x: E# |* o3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。tvb now,tvbnow,bttvb1 F% A' {' _3 }5 b% ^. ~4 ?
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$ K# i5 J1 e* L4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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1 J5 }1 T1 W/ _5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. U9 [9 `$ f
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1 A' y4 \' [ z5 k9 n ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。os.tvboxnow.com. o% [; y9 x* I
% o% w$ F) c, @% R) z( s; U 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。8 } j; u; y) Z0 J8 Z
/ t& F" u% C: X5 K" I 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇0 l# s& I/ I% \5 ~# H
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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