潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。os.tvboxnow.com$ ~2 C. b4 e% a& G. U2 E8 z& o* m1 \% C
3 |4 E' b1 T8 Otvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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% e+ Y) L# Q+ p: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" r% Y- m* u. H: E: I& i* Z
風味和牛湯河$55
; H1 A! ?- p- s1 u1 l7 B# G公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, \2 F5 B) S) M1 y+ p
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( Q) o, I7 N. [8 ?3 O2 `% N, n公仔箱論壇百年滷水拼盤（四併）$178os.tvboxnow.com+ n" p+ ]; T& ?# n4 p/ g5 k
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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( M% A8 ^* L% u0 F1 mtvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98os.tvboxnow.com) E- ^ k* Q+ t
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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9 T% c b9 _/ [4 `: h! C# k至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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. Z% n. g/ `! d, f0 eos.tvboxnow.com潮江春
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香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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