资料營養師：陳建志
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DHAos.tvboxnow.com* [6 Y& [/ }% U: k" \5 Y
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。( R" G. m' z# z
9 W4 `' ~3 P0 O, j磷脂質
2 J( z1 K. m) H* i磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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3 S' w# `) E6 I5 n* o+ A; X維生素B群公仔箱論壇7 x4 |4 V6 n' O R9 U
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
2 E7 `, T' K' Q+ T- G9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J. a& N$ X$ k) X- }8 Stvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb+ G$ I/ j) L! J- G: ^
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。9 n. y2 _+ W A6 S& U
貧血對腦的影響
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貧血( k# y3 i( g3 V2 k& u
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
$ `$ k1 h" b: \公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
9 }" X2 ^1 O. ]) M! }$ t4 U6 O7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [& M' |) g1 @
9 j8 y4 t( e" J& Sos.tvboxnow.com食物中DHA的含量( r, u% k+ e6 u3 c' L, ?% F
單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?5 P( F" {. _9 u! m
水產類
6 O. C- }6 X, j# |) }公仔箱論壇草魚165公仔箱論壇3 I; a7 d: V/ r; Q
鮭魚1407os.tvboxnow.com" j, k+ @8 s/ l, P4 M) Z" X
勿仔魚169
/ t7 F. g! e9 w: |) m3 B& z- E2 I$ w公仔箱論壇紅鱒745os.tvboxnow.com! Q* o7 Y# P- b4 G. |
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% C! H3 Z- H5 q
紅目鰱3913 i$ y5 M! t; b) `! w
鯉魚1542 n/ Z8 \- o: D- S- L A3 G; @
鱈魚145tvb now,tvbnow,bttvb, U; q6 w9 A E- l
石斑魚1929
1 Q2 d- W# D' n9 c公仔箱論壇秋刀魚2901
# r9 U- A, X) ~" ^' ]! B# ~海鱺魚135公仔箱論壇 v7 R4 a$ |3 q8 T$ L) @
紅甘魚1004
% h: P2 C# S, t# X黑鯧71
+ B. l# {% ^( h, B4 Qos.tvboxnow.com金線魚495
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( K$ R! J: x, D- {' _, l烏魚109公仔箱論壇" D: v% ?0 \ c) i
白帶魚228
x' g; c) B+ K" b/ ~2 N5 r9 jtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204
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肉鯽869
( a& y, ?5 k. [/ D) O2 Q+ vos.tvboxnow.com土托937- i% `$ ?- t F, X$ y) f T4 W
海鱸893
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鮪魚生魚片29
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花枝101
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班節蝦29
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發表於 2008-1-1 01:19 PM
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