! A9 _9 p: ^, i `/ \tvb now,tvbnow,bttvb香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。 0 c- U$ h6 v8 K# F% T$ N
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位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb N6 v! b( c# P8 E2 h) d
9 f8 F8 p) \( H. I" Z今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。tvb now,tvbnow,bttvb3 t N& l1 }/ @3 C' K V
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反傳統擺盤
, L% t" f' B6 P( I+ btvb now,tvbnow,bttvb餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。
1 H8 A# A$ u0 E7 ~! o* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 K: A" E- u( @: Z4 n' ?: s- F
傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。
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Issaya Siamese Club
) C! ]) p% W. l. Q) d8 x# Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期1 }: b/ a' ]& J0 _ h/ B
平均收費：$400' J/ X4 C* i4 B' [' l7 s
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/ G' H0 B+ q. b: X6 A紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb |' r" s/ W2 j- F9 w$ c V7 r
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桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。
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( V$ o1 S. T7 f. B' w. Y公仔箱論壇Bar area以梳化座位為主，感覺舒適。 公仔箱論壇% a7 f% v q8 X. O8 Z
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名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。
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發表於 2015-9-1 05:07 AM
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