公仔箱論壇( y& W. g$ V4 _8 W
批皮材料:
7 o& P2 V, ]$ Y1 l k7 ]7 x9 S* e公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
: L4 x8 H. i: z9 o公仔箱論壇中筋粉.....250克* I5 p9 |7 } f
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 C6 V& I. S0 M g: |% V
糖.....3茶匙
$ H# V6 j3 o) R5 K, c: z+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙
8 X4 q- f) s8 E& z2 R& D( @" Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- ^. D0 w Z4 D1 Z% |( i
3 t" x s* ?) @tvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:
5 A( k* ~( W% ]& v4 Y. x8 T南瓜泥.....500克公仔箱論壇8 Q/ e: I' p) x! ^+ y) k
雞蛋.....2隻
8 G S( a2 a$ C蛋黃.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 e. I! K, }" a0 G5 ^
紅糖.....30克os.tvboxnow.com7 A6 ?- ?0 m; ?. O
白糖.....20克
2 K9 c$ i3 U; z/ x鹽.....1/4茶匙
1 ^# ~1 M5 w9 h6 b; ~, ?6 ^0 v公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% f$ |0 E! f- D
薑粉.....1茶匙1 [* c `1 M' V) v6 j' L
雲呢拿香油.....1/2茶匙
( N; S6 c; a( p* h' gtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
" a3 p5 l1 V( f$ C$ K- J: a2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% t2 `' X( C* w; F g# R. x- \南瓜批皮做法:
) u: Y) U# Q/ g' ~2 G! ?& N1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
( D# ?+ W' o( p! w公仔箱論壇1 K# I; `2 o- v! w) H$ U
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb( E9 |- e+ r/ |# U3 g4 ?
' T* `; L' ?, r3 l2 c6 L
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
9 e( Q8 y5 r0 l3 k2 c9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 |: S( p4 Y8 a
$ H% Y4 B) d7 v餡料做法:$ u( \. f5 Y- b6 b
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。os.tvboxnow.com4 |3 m* |3 ?# H5 ~+ c
X) W+ f3 d' F' ?( x2 `5 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
; C6 \2 R& A$ f4 }$ Mos.tvboxnow.com8 N$ Y; [" |+ t
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。+ M/ ~4 A0 l( b: Q- L, h
5 J3 V* ` Y. D9 C- \
南瓜批皮製組合:
% T+ S# N9 m$ o) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.os.tvboxnow.com- ~( m; R- s2 l" }1 X: ]( ^* @
0 B. r1 [% \, v
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。: [# F! {, J" [# H# |: H
6 O. c$ v8 }# K/ B3 N公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
/ t; [. E9 z& a) x6 E1 y
: L6 S ]; N' z k; T4 r6 T. m+ _os.tvboxnow.com5 I6 F7 ?. H! U/ f9 r
溫馨提示：
# W, Q! E: `( B) V7 ?; [& W不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 Y4 d6 ^- @4 E6 H% G
7 ^' b1 d! r" }" k) J+ C1 n
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。) ~1 z; q0 S6 @: q
tvb now,tvbnow,bttvb0 G) V0 O* d7 I
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
( ]5 P) d) Q5 k& W0 c6 ?) Wtvb now,tvbnow,bttvb
. E& Q) m/ d: S/ ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 