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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
4 _: {2 c8 E$ C A L$ r) t: C雞蛋.....6隻
' E' T" W7 m# k9 W公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
M1 D% s2 L5 Y) B% y4 x. [os.tvboxnow.com低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, [* |0 f& O! q) k
椰漿.....40g
% z$ C7 q' P8 Z: d班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇% M! i0 d" s( h
無鹽牛油.....50g
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做法：
7 x: v. u# p1 T9 ^1 _1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇( o7 ^* q& S; Z
, G, ^" A# X7 z( p! F6 B a2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；os.tvboxnow.com% t, N t9 ^3 a0 h _
! |- A9 ?/ F% E Q; X! a- a- C, ]! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb+ j; i4 k6 I' B1 N
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇+ B2 y& x% \4 J1 c; Z2 x
# C6 e# Y8 B3 B1 U. S, m7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 R4 T" m( K4 b
2 `1 i3 ?# f6 |# g K, Y) r$ e公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。8 L7 C7 w/ |: r
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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; v' e5 d/ ~( H/ X( z# b公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 y; e6 |$ v1 G/ z) X. K; X
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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