成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。os.tvboxnow.com/ ?# o* Z; W8 a/ \. q" h
. H2 R! A0 C4 Vtvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。os.tvboxnow.com# } k0 E1 c; r: Z
" Q( K, `; }! Z' i# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' N0 n5 r8 V% @4 j
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O+ x. \9 J4 \% Z7 D8 @os.tvboxnow.com低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 @9 ~' M5 b. S @& c
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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# O. m9 n: K; @' e( Ttvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb) i& |- U4 i& d2 r+ S( O
2 \/ E4 E" T; [( O u# r公仔箱論壇【材料】: z$ Y3 K5 f* N' r J5 u+ c
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlos.tvboxnow.com, ~+ r8 q. v* h% @# Y, P
6 e J/ f" E# Q+ I; J【作法】os.tvboxnow.com: y2 p& A* c |5 ^$ J; H
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。' Z$ p- f% B8 t2 S/ A
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 ?% `( m3 i; G
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
3 `4 `; o6 s0 T+ L! R4 G 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇7 l/ C J2 y5 T) l# ?2 }4 w
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
% j0 [6 B* o5 H5 `' \; X* z公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇/ e$ g# ?1 B/ d3 \( B
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
5 f8 `2 z& E9 O9 q- Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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/ A; |) f3 ^" r/ Z: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* A3 C/ g8 n1 i& p c
即完成。
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9 }) i6 l% Q4 J: f. }' g5 V4 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- \7 w2 O$ l8 J- F( W$ l( n# A$ P
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& `" i4 `* G' x+ h8 r& z8 @6 kos.tvboxnow.com优格舒芙蕾
' y4 x7 k) A) l; e4 b8 ]7 k比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 Q0 h( Q! Q" U" n* M
0 v; U+ J( |7 t7 A; w( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
2 j& z9 c) o4 e, htvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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% r1 v. v: @4 f* j5 V- K& O; M; X& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】os.tvboxnow.com2 q8 d2 L% i- j% f5 v
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
0 z q7 ~2 Y* c# h9 g2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
' M3 i a7 f4 Y5 c/ L8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
! V! i5 r9 |1 E1 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
! r4 T0 w9 A2 A* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
/ w8 k9 D/ E- c6 Z& O6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。os.tvboxnow.com; m2 w2 }0 y9 W. `6 y
; ?( K" z G9 H1 D8 P7 l3 w! x【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ e2 b5 c @
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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