Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& @. [2 t- v$ R
浸泡：
@5 _, ~* I* a' z+ X/ T3 S公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb" K/ i b& Q; [& M& [
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第二招:# K, ^) Q3 y! v* D: \% D; a' K
開水下鍋：os.tvboxnow.com w2 ~& t1 _9 l" \; u
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
9 c6 Y8 t0 J' B8 [8 G; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q7 ~: C8 q" z0 K% U# gos.tvboxnow.com第三招:tvb now,tvbnow,bttvb% d, }( q" L3 Z2 J* ^5 q! H
火候：
) D% u- }4 u# F: j/ a' f# o; X先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:9 y, d& O( w8 k7 l0 V
攪拌：公仔箱論壇, X3 i" j$ ?; X$ v5 q! G
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb- C! r* X) z3 m* q
* H8 j8 } t6 H3 o# ] DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
) b0 `4 |& k5 ^; F公仔箱論壇點油：
; n [3 u7 D- e煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。3 e1 j* Q# N3 e; S
) w! @, L# h. L- e3 q- u公仔箱論壇最後一招: \' Q/ K- K( C) z- i& C7 b* P
底、料分煮：os.tvboxnow.com5 Y/ K( ]) c! S4 [. m, v: \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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