攪拌中的黃豆+ j8 z) v( s, C6 [8 Q ^
! i |# J* F% k3 y; a6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣
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$ c S% j$ {6 X3 F5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫: B0 ]4 N3 E5 S
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地; H# J3 k& K) l2 }9 x* v
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. {0 M% m" J N4 `# Q用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
/ e' k% Q) M. O+ B) T3 @tvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb4 ^' q5 @2 Y: X
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
' D7 e# ~! V9 z$ V" b材料(a)公仔箱論壇( n. `( d5 ~ `, G5 G! _
黃豆 250 g os.tvboxnow.com8 f0 H! v1 `. Y& j
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) U, J0 I* g1 E
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
$ M$ @5 j9 x$ h+ U/ {(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
/ ?' n. V/ |% J以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
/ G8 C2 l; Z3 C! q7 h& l* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。7 }* v5 E4 P. ^+ u& U1 _
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。os.tvboxnow.com5 b% m4 `# K6 g* a; Z5 ]
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
1 J G. A& ~& y. @1 ltvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
, N5 h, q: h$ M' [6 c6 C5 t) ~0 r公仔箱論壇 | 2.公仔箱論壇, B7 [! C# e& a9 i! r V% N. F
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。os.tvboxnow.com$ `; G* s6 H# [9 v
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。: Q. b E, ?+ ~6 E% m5 r
| 4.
& `. P' K7 \2 ]5 Y8 q1 O% Stvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
+ z) d' f5 @9 @os.tvboxnow.com | | 貼士 | 1.公仔箱論壇+ n' r6 n) S0 ?8 s, e. }" m# i2 Y
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇! F+ |! {/ }& x6 j
| 2.
3 ]0 V2 g) Y1 P0 ` | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
, q) s( ~' T6 r | 3.os.tvboxnow.com4 K7 k2 _, d" q& t5 ~; w$ ]
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 os.tvboxnow.com2 K) d. a, M+ s& }& @- V/ i* q" Q
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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