II. 墨魚
1 Y! S' V+ x+ ?& ?* }tvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb# @! ^! D. G# ^+ A- d
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。os.tvboxnow.com3 B) B" {, A" t' ]$ v, Y
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
0 e' T$ K6 r) ~* b$ m; g7 K身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇' Y- Y8 |4 O, J- C0 x5 T
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。7 ?$ w+ N# |7 S% A
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
3 M* a& @+ w( H+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
, U$ y9 {" X+ R, b- Ros.tvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。 os.tvboxnow.com9 [5 Z( l5 V6 g8 q4 ]9 s
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
& x: a% b( ` Ntvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, ?2 o1 w; ^: U5 x$ o& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。 公仔箱論壇5 p! T6 c( k% O
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( q) v" h: H7 B$ ?, e/ E8 K公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
$ f) |0 W! v* [( E1 C& Z9 z% C公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜, h3 t1 H. P; v9 e5 v# y+ d0 D) L
1. 仿鮑花枝
Z8 c; k8 Z. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料：
) r; M3 Q1 T( B8 C. U/ G( B花枝 二尾 + B+ n: D+ e0 {8 }
醬油 三大匙' Y% U8 ~* `! I& }- M
糖 一大匙tvb now,tvbnow,bttvb- C" {, A3 K3 n" v2 J6 U
黑、白芝麻 少許" D3 q3 B" H( C( z" t0 |0 ?- c
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作 法tvb now,tvbnow,bttvb. y+ ?6 q% p2 e6 L
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 g6 p# r# F, G' s
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
+ P7 L* B( p1 D- {6 U& N k3 ftvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。+ T* M. L& W! B
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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