豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% Y+ }% h7 ?. n1 A6 Q w, F. h0 }
/ v$ t' F5 c+ j8 Fos.tvboxnow.com俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb$ [/ t X) A& @6 m- G( X& H0 M
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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9 u* \' R. I) }os.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！os.tvboxnow.com, i) k+ u4 f: N/ {8 K/ F' c9 X
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材料
1 x/ ^" A( T- @) f公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊
i) Q, Q& g# P% D0 c- l2 j叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ @5 c* Z4 H7 C* ~; y
榨菜 50公克
' W( a& J2 n, e$ U+ s* ]蔥 2根公仔箱論壇: B5 v" K2 k+ [" K
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, q+ Y9 n" `8 e j/ \9 l7 Z
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調味料
7 {9 i& z' o9 Nos.tvboxnow.com醬油 2大匙* S- _1 t# s) E; k8 ?# o5 y4 |
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 ?( h" q5 B: H
芝麻 1小匙
0 r* j$ O! P9 d' o5 {0 j# D+ Wtvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙公仔箱論壇% f" s: Y; h# N, E
糖 1/2小匙os.tvboxnow.com! h& @) r* a! w
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作法1 d8 l9 w w( S
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ H! B, i; N$ w0 K9 G% ?" d$ ~
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。7 R, U; X' @8 E6 a
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
+ [5 ~! w; d# N Ttvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) [( c' B) u, {5 E I
6 P4 G1 P) J/ I7 ^- |( k' O6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; `* | l, x+ P7 O" `" C' Los.tvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒. @ x* E5 L% x2 J4 P
洋蔥末 2大匙
( l6 P! e$ Z# M5 d, |% p' `青椒末 1大匙' C+ }1 c' Q+ w2 [) ]. S2 M. R
紅甜椒末 1大匙2 N- Q2 p+ f) `/ k9 g4 [
蝦米 1大匙
: L, X& b1 Z* M- Z6 Ktvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
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調味料
$ y$ x% X( v- p. Gos.tvboxnow.com白醋 1大匙 . e' q. r/ S, O& O+ y# i
TABASCO 1大匙
& F) z; F r' ^0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
4 C3 t5 R9 N1 E; K; d, F9 |os.tvboxnow.com蒜末 1小匙
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; K. m- x/ E* s8 F- \公仔箱論壇作法
# L* ^0 [& ~6 W7 j) [4 c0 M3 los.tvboxnow.com1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
- i8 q0 Q2 G0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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