[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
6 ~% u# b4 C. X8 i8 y/ H隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
+ d9 J9 r7 _* P台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z  m5 a; c0 v3 M) F' g
os.tvboxnow.com8 y+ j2 E8 P0 O" b; O$ @

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os.tvboxnow.com. x; o8 T3 O( S" }: W7 P. F

8 h8 a/ b  P% s$ v" P+ H- ttvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
1 ^2 X5 M% m4 N# W! a! Q  ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q6 U8 t& R( t- ~: |1 t8 A

" o/ P" d) c. G0 D公仔箱論壇材料：
0 R3 e) V" y, _8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb7 t) g8 T) n$ L, c2 z
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb: |' c+ R. i) u- U
炒香花生碎──適量6 y+ g/ b; f$ O
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇5 W0 ~  l0 P( K2 g4 ^3 S
餡料：
: m' ~5 Q1 m% e& Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
8 Y* M- E& _6 \豆乾（切碎，炒香）──2塊, I0 O- }- m0 f+ D9 T: Q
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 f6 [8 O. t; _" l( R/ g
生菜（切絲）──100克os.tvboxnow.com+ Z$ R( e' w! F1 N4 L* ~4 c
包菜（切絲）──300克
- r$ p& k8 a  f紅蘿蔔（切絲）──半條
" A" }8 V0 e7 F3 i/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
9 }" s% m8 }" n7 u調味料：
& A. \$ {8 F) W3 K0 b蚝油──1大匙公仔箱論壇" F+ {6 }5 |5 W
生抽──1大匙公仔箱論壇  S! Y4 d8 P3 d: @& |
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R) U9 X' S$ p9 e/ Q& {" @; H
胡椒粉──1/2小匙
7 j) ]# f. e  d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: z! ^$ q8 |4 ]
做法：1 w" h9 h: v8 m
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇9 Q* k$ T7 j# j4 ?6 P% w, w% Y
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb, |% Z) Q& H+ B0 j
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 K8 }- P; ~5 c" D' @+ j# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  A; Z( q# V5 k- H1 ?3 T7 R

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! L7 _! q6 x9 ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- i$ W$ C6 _8 U6 D) t
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
0 |! M+ @: V4 e" N( k材料：
4 `6 V7 u0 b, ]6 W$ h4 k2 [os.tvboxnow.com油豆腐（切三角形）──5塊
2 X; d' D. r1 g" q" \; G) G: ^' T" p* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
4 J1 x0 N% g+ b$ b6 H- }  Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙# |% Q: P) E) t8 H+ d( s+ F7 F
淡水亞給的材料公仔箱論壇% a) x$ _( J* ^& k7 ?8 a
餡料：公仔箱論壇! {4 V$ t8 s. g0 S2 o; c
肉碎──150克3 g; b3 ]0 d3 l
菜脯碎──30克公仔箱論壇" f8 n! _' |( Z# O
蝦米碎──30克
' Z7 H  Q& A7 o$ T. m+ f, s7 M' nos.tvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克
/ Z& Y% A! e8 Z9 [' H5 ^. y* C* qos.tvboxnow.com調味料：
# X  o- a$ ^( k4 Q& z蚝油──1大匙
3 e" _# |0 I8 q$ h! P! G4 [6 pos.tvboxnow.com生抽──1小匙
* U$ E2 y' Y: F7 |2 \8 H糖──1/2小匙公仔箱論壇! n* B2 y" Q  M5 H7 T8 M
胡椒粉──1/2小匙
3 Q# c5 |5 t; W' Q) |/ g. r3 t  m醬汁──（煮滾）% ]8 p* ~: H; ^. a8 Y# R1 i
花生醬──1大匙
+ t3 j9 c( h! Q2 }* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
" {) S$ R$ h  M+ i! {os.tvboxnow.com糖──2大匙
: \2 k6 `# ~- J* m# x公仔箱論壇清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 m% x$ Y" [! H
粟粉水──適量
4 U9 A4 v; t) I: E做法：
# r' p/ \' O5 c. _5 Q9 Y8 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
) G0 f% o7 d! E  I8 B  m6 A6 Y3 g公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M7 [" A" M/ o1 x, a* i
3. 塞入餡料。3 k/ u* S' _8 r0 E9 r/ x# }
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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+ k; w6 w7 @+ Ptvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手公仔箱論壇& ^5 b  Y) R" n+ J" C( b
材料：公仔箱論壇; U2 e0 H/ h, Q( H/ q& ^; n
豬手（斬塊）──1隻os.tvboxnow.com. o; |9 k5 W0 P0 `6 D4 r7 B
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb% b; [* S" k4 |- j+ l1 ?7 z
蒜頭──2大粒
8 W. L4 x8 `! U/ m& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升os.tvboxnow.com+ b, X" q2 A* k7 S2 @
八角──6粒3 e0 `+ f$ j6 H& o) S' T
桂皮──1支& \- ^. v5 s( f  }, u
調味料：
3 i% |9 ~! y+ k1 n  w' bos.tvboxnow.com冰糖──10克* k8 R: Y* ~$ z, Z7 M% ~- J
生抽──1大匙
7 D2 _: C* M8 M" s, Gtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙3 R' x# _* k) |& f
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ O  m! N! _5 W1 _
麻油──1小匙
! Q" P! |. S/ y. g; p& g胡椒粉──1小匙
: `" U% @5 T/ ~' Y; i1 c3 o) G3 Z4 t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 r% r, U" P5 M  \3 H公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 |. m( }4 I+ D- @
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片4 |& }  a. s; w/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" Y; Y) {% I4 M3 I
材料：
8 R% a. d6 j$ }# ^! c  qos.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, E) c( I" Y! b! q) u
指天椒（切粒）──6條
- z! ]" \* m- C. N7 b5 a3 c& l公仔箱論壇蔥花──1大匙公仔箱論壇7 l$ O9 `8 i; d6 H
辣椒末──1大匙
& X; C7 G- J2 ]+ @tvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O% a8 s( o- C9 M, b" w
沾料：
, Y2 }: k6 ?6 ]& Cos.tvboxnow.com蛋──1粒: `2 y) K# k8 K- Q2 g* x- Y$ U
薯粉──適量
5 }  ]0 Z3 C6 N; |4 c" I# @4 B9 i椒盬──（拌勻）
9 D7 y$ x, ]0 c5 D- Y6 A; K公仔箱論壇盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]8 z4 k. f5 e7 L
胡椒粉──1/2小匙
( b) S/ r& U, C; v% E- H五香粉──1/2小匙
* y8 y. Q* U. x) y. N( pos.tvboxnow.com糖──1/2小匙
: P; d' m+ F2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
  J0 ?4 g* Z* {# V7 l  ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。os.tvboxnow.com! V9 e* j( h0 D: S8 s- t: D
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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