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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 公仔箱論壇* I3 j5 Y0 v' l4 w) R5 E' ~4 O* ~5 ], K
! K% V/ M0 V: `6 I- P公仔箱論壇嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 tvb now,tvbnow,bttvb) t* r- p( ^$ [ w( \
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: A4 \' T5 F& L% S/ z+ W
3 D" b) l! o3 h$ g. {, ^/ F. Kos.tvboxnow.com来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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: [3 S2 r! e& J$ a- m4 b+ H鸡腱鸡肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 _- H1 ^% ~% J" Z/ u: w5 G
% ?% ~# ^0 D ?( f$ j% H鱼丸肉丸一样好吃。os.tvboxnow.com& H5 b$ p( d% I; f- M+ m
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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; y6 w: t7 h; btvb now,tvbnow,bttvb报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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请教朋友研究改良公仔箱論壇* ~" M) w, z4 ?. a, @% }
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。 r* `& m: K$ G# v
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时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
: R$ H/ H* y8 O: h v) C" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 V9 Y! V* y9 d$ ^9 l& Y. ]
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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) V: q2 m7 |) j1 C( L) @% s% J# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; a& Y% Q9 L v
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豆芽粿条来自怡保tvb now,tvbnow,bttvb* z$ o( T+ t7 ^# c; ]$ p S
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。公仔箱論壇! M( v, Q+ N5 M
5 S6 Z2 d2 F Q( s7 l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。0 j E9 l7 ^& ?& a+ w! j3 w, I
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。os.tvboxnow.com/ X2 q1 ^+ b2 D: X0 j8 M5 N4 O
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭8 h3 S" ~+ e9 I p+ y' l* u0 i/ O
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
! R1 ~* @- i" f# R6 Q, m8 d$ a营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
T3 I9 \1 d" D7 ~% l! Nos.tvboxnow.com电话：012－4542774
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5 Y3 P% i1 w9 E1 t公仔箱論壇北海拉惹乌达111饮食中心分行
) t2 V5 `. M" |( n( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
( w, C' C% z. c# xtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.