韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～! d1 |; z5 B4 h8 X! L
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9 S+ }: A& N* \) A- atvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 T" n9 g; u" @$ q
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇+ x0 b$ |4 \* o- O0 j
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇$ C8 A& J) r9 }4 R4 Q5 ~( w. q. r; i
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; P, d# W. u/ Kos.tvboxnow.com韩国泡菜
3 E% W. [0 \5 Z0 `! {$ }* ?* r【材料】
. o) B T5 u+ R& J1 i' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g公仔箱論壇7 `# F! b9 M6 l# z$ M) [$ d
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【调味料】* z. M, Y: Q6 ~4 P! \
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g7 S% K' ^7 w8 e
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【作法】
& h( Q a0 @% X1 t- l$ t公仔箱論壇1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
5 o/ Q* m" x: R. j( jos.tvboxnow.com2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 J' S7 q3 y: i4 H6 G9 z" b
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。公仔箱論壇/ F3 s. |& n+ F. E/ N7 u
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, ~* H8 P6 z3 `0 Z' D# F
/ q3 I8 V) p1 _" @5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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) A3 C) m2 P* N8 P- v泡菜炒饭
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9 ]5 q8 k4 {5 z; |) a韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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0 @4 }" z& v% R4 O- |公仔箱論壇此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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) h& R- l+ P1 ]6 g# ]" z9 q1 v7 V1 I【材料】（1 人份）
: _5 ~2 E5 m! e$ |1 c: j白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片os.tvboxnow.com: L9 B' A6 |$ W/ r8 H
4 c! |7 Z+ ^/ c3 f! R$ |公仔箱論壇【调味料】$ @+ q& }8 f. r( a0 t2 }* {# K
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量os.tvboxnow.com( ?$ C" n; I$ y7 k: B7 D
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【作法】
2 n. U9 a! k+ J/ O' e& W1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb D7 h/ p! L, q' ?
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
% e0 y5 i/ K2 u' ~8 { k! qos.tvboxnow.com3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
; |" U. e. ]) j2 W4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb$ t' J4 W# @- M/ m
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb" \& f H1 j- T! H2 J! ^* Y+ E
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
* P) Y4 n* L9 F1 g7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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