[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* F( D+ R& x' L1 ]

os.tvboxnow.com' X3 `- v8 E: B& Z' R( c
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。os.tvboxnow.com1 h; o5 K1 [ g# t' t( L
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。os.tvboxnow.com8 k7 F' O+ Z8 A' M% c, R1 s

os.tvboxnow.com6 I3 \/ M$ R! D; \! U

公仔箱論壇% \' k0 r" n3 V9 e
& W( F. J, L$ ~4 n/ ?& n' ]% C
【涼拌蒸茄子】

' C3 {" f# D# N/ m/ |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) {0 Y' B8 {
材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
公仔箱論壇6 L4 l1 ]) W$ D9 S
做法：
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)os.tvboxnow.com7 s& @( Q+ U: W, |
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
【剁椒金針菇】

材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙公仔箱論壇  T! c( }, n& V8 q7 U
做法：
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。$ x/ J* \1 K: I/ g; A1 i  c3 e  o% N/ ^
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
os.tvboxnow.com" q' X  A( l  ~2 q+ G0 s
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
4、再淋上燒熱的植物油即可。os.tvboxnow.com& X  h; h2 `; d, `8 ~% l4 q% j
【粉蒸牛肉】tvb now,tvbnow,bttvb% e& `8 O" b7 W

tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 j& v6 o+ f( [/ `: k

os.tvboxnow.com. h  Z/ u. a$ N8 [. Z: X
材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
做法：os.tvboxnow.com: r7 i8 B+ N0 ]' ]
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。- U3 \/ Y, p7 {; |+ R7 r
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。公仔箱論壇# q! d& W2 l; B' t2 E  x3 V7 p5 J
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。. ^" M/ z# d5 j2 G  G

5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。公仔箱論壇( b8 C1 y5 C7 k4 C! D1 O- T
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。os.tvboxnow.com& d, E8 {: b7 \) a) M9 P% L- }/ z
【香菇蒸鱈魚】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# w, w8 i. X# L* j- t

tvb now,tvbnow,bttvb; A- H8 B2 B* ^3 R

材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺公仔箱論壇6 l6 M9 {; `3 d1 Y
做法：
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 U) ]3 ]$ v2 F% f a Q
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。os.tvboxnow.com* T) T" ~7 N. q( P# o" C: b- {
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。: C: D; w; }( Y" G3 L7 C
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。公仔箱論壇& S" l/ P9 u8 |/ ]! D6 ?: O
【粽香糯米排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L/ |/ ^" U) p i) Y6 `; h& U! I
os.tvboxnow.com3 H% a* p9 t' F1 u# R
6 r; i+ s7 B, K$ F5 G6 {

材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙
做法：os.tvboxnow.com: i& m! ^- _. S, w
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。; }( ~! @2 H! o: O
【開屏武昌魚】

tvb now,tvbnow,bttvb4 r& v% O) U8 M3 j% g( k

材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克tvb now,tvbnow,bttvb! K! a  y6 z+ G& {- ~
做法：公仔箱論壇5 q$ r8 e  I% f$ @, K4 X( l
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb' v2 |' }0 y( |
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. O  Q2 i1 e* W
【蒜酥蒸南瓜】, g2 x2 Q+ R; \$ D% D: Z" [/ X

公仔箱論壇5 \( O: Z# e* S( f6 }* V( r* h

材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法：; B. T# A5 R5 P* f
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb* w8 v" [+ ~% E2 K( {
【白蛤蒸蛋】
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ l' _1 y! o2 X3 R

2 F: f0 u" R+ [
材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量5 z) }4 j) B% ?" ]7 ^8 H% q
做法：公仔箱論壇. u6 P. c4 ~, H
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。tvb now,tvbnow,bttvb! E; T) U. W' {3 B; D4 h
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。os.tvboxnow.com' l: `4 L! m* g2 o# N8 f- }# \0 Z9 ^- U
5、淋上美極鮮和香油即可。
【豉汁蒸排骨】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 O8 V0 w; O: C- J
os.tvboxnow.com! n* l: L, L# W9 w6 F( L

材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ V  Y4 E6 K1 L3 m
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。os.tvboxnow.com: A% O; Y+ m: r, Y+ O
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。3 }  N7 W1 M& O6 y
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  ^( W, p% r3 ~, K  D2 E
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) q. F |! k& B' T# F
材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克
做法：# n0 \" W) ?2 v9 q
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。os.tvboxnow.com# x& k( m) G9 k8 r0 C* r
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。os.tvboxnow.com( [" R$ I0 Y: f7 k( k
【肉末蒸豆腐】

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ V0 `* ?0 d( c  P
材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許5 K# q4 ]. e5 b" N0 U- |
做法：  Y, A3 m) k- k1 _8 Q
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。( n% }' m, ~1 A' P6 V; Q; j5 r
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 y: d: y' o& p. h& w
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o0 b+ g& b( D
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇# K7 f9 X) z# x- c  s
【剁椒蒸雞腿】: J7 P2 q3 Q, X3 x# ^9 T
tvb now,tvbnow,bttvb* a  j1 Q% V9 E# O5 R

材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺
做法：os.tvboxnow.com6 o! M" _5 J+ j/ Q2 j% D+ i5 \- {
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。公仔箱論壇' _9 B; L! U1 ?+ p- k2 p" l
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表