[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤os.tvboxnow.com% G1 j4 H1 t5 n" u0 I: Z6 v( \. \5 s% I
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。  j- o' @  @' c) H

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 os.tvboxnow.com+ R9 Y3 N* z# w7 x2 K* \
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La Paloma大廚公仔箱論壇/ |/ ]3 `7 E, `7 _
Vito Chiavacci
公仔箱論壇. [3 q/ E/ T, o) L

【9道菜分享式晚餐】
每位$388os.tvboxnow.com( r" r+ U+ t- I1 p' H$ Q

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】os.tvboxnow.com0 l) t% N8 I( W: @; m
中部高原產物極豐富9 a3 Y# T% L" |
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚0 l3 `0 Z1 K$ f4 F) \
Jordi Alcarazos.tvboxnow.com! Y0 ^9 q" E3 w0 |6 D+ k
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血腸雲吞公仔箱論壇 @' `$ H, j2 C+ W
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】os.tvboxnow.com. M8 G ^& c1 K/ J; l0 }8 M
每位$428
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La Paloma公仔箱論壇5 o" `0 ?7 D0 |
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant* x* A( R6 c+ e
灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 6 m" T5 A$ o8 \- {; ~
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。公仔箱論壇) B: P& D3 O" I

Catalunya大廚
Pep Casas

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。& V3 i* s$ y3 N1 B, A$ i% m; J& H
【3道菜晚餐】
每位$500
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Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ D! x. l8 A4 `8 ~4 k
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【著名地區：安達盧西亞】 K/ b2 V* M0 N
南部凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb" X( ?0 h! J# e: M
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚os.tvboxnow.com& n3 Q, z" W7 b1 k& I) ?( O$ o
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】
每位$688! x2 I; S$ D, |. G' t4 o) o

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】os.tvboxnow.com4 `& O% t8 Y) r: j& P
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆公仔箱論壇+ G7 ^0 Y/ @" L8 v5 E% k
Jose Martino Albaos.tvboxnow.com: G( {5 c f) r6 N$ l' j

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士0 C' n1 B" x. D6 m! |# _
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。8 n+ Q& G! a5 y: ~+ r1 H0 l# O, P) D
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                        【6道菜晚餐】
每位$278+ C. I8 R% y( `

Plaza Mayortvb now,tvbnow,bttvb5 g- m4 B/ W- b2 n. u( _5 X/ f
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】7 d$ X$ |: E% s! `6 r4 X9 U; h
北部海產選擇特別多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 }; v# Z- M9 k/ @) U
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。) t0 _" Z7 Y( J9 \
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FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 ?) ]& x7 e5 }7 r

【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。os.tvboxnow.com( G8 Z( ~* e; _' B
os.tvboxnow.com8 V) f) U0 C7 t" e+ _" {) C4 K& O) ~
棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。' ^) ]. c* r# r. |2 l1 G, Y

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西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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