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材料：
K% Y6 P! N: W% v/ y7 k" h$ G( {乳鴿2隻os.tvboxnow.com5 ], U: B K4 c$ h
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滷水料：
4 K' ~2 j" S5 `花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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! H. } i; A* F3 ^0 }. R6 i# X5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 s) _4 u7 u! t6 d
上皮料：
; @1 N1 F0 i9 dos.tvboxnow.com麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
' `6 v7 Y1 H/ m8 s6 c5 ~7 W; X+ B1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% a. q/ a" n3 f* t- F
: v0 C- e8 \: L3 N& M Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 U! k/ N/ l7 c# ]
1 _, z4 M" K. p( E: }tvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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8 X5 b# z, h% n/ j+ `! Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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]+ m! Z0 U! \ p$ t; u7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。7 @: b; ]3 A. F1 ~
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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