五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
# h7 O5 K5 ~6 |/ Q8 s$ U公仔箱論壇擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋# i5 G/ \$ E$ w  k5 }6 X/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 {4 |5 P3 N1 F
tvb now,tvbnow,bttvb7 g& f/ O1 v+ u0 k
曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb) s0 T3 a0 I$ D; ~. W1 a
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
0 @  \  {3 N/ R. v1 ]0 s( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n3 G' g1 [' w6 u. Z, z. g# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造公仔箱論壇5 o9 C& ^6 W; f. @* j
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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& B: w. o% a% x5 u+ t, B2 Q公仔箱論壇玫瑰花造型os.tvboxnow.com; r" @4 B3 Z7 O- g
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
7 E* }* }& J, f/ W4 o7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _6 U* j- w0 a; o  V2 D& M! qtvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
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4 s4 d) j; a. `- L/ x, R- eos.tvboxnow.com步驟1
, O5 b8 @5 w! X取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟28 k7 l* N) `: K: [
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。! q& q9 h% ^6 A# ]( J

0 Y0 q8 W7 P/ u* K/ {  F) G: T/ f步驟3% c: M6 g  f+ l# t: t
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4tvb now,tvbnow,bttvb# z* [$ @  U, O0 y+ h% k  M
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇  {6 R- K# I( c9 x* Y4 z- \7 t
& ]: I. K6 x' k& i' `/ N. F
步驟5公仔箱論壇" _: G) E/ I8 o0 O, Q4 _
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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' \$ {& D3 m2 K& c步驟6tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' ~# ~' C. x7 i" c
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
. {  {) T$ P6 L: e5 ?. qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 M8 G/ c3 l5 ?
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MagicAndy

第二招公仔箱論壇, o# k  ^4 O& H- y" C

( h* ^- I- s. Q$ m抹面
+ w( h& S. l- L" \( c7 m/ M) `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- h9 g. F* Q+ ~3 U
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
  d' w( Z' i, C! nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# M) w/ v5 y: P
os.tvboxnow.com6 z' h8 r% Z% ~1 ^3 h1 U' c6 u4 b

! e& l1 {6 X6 P" n& ~7 r4 U步驟1
- @3 M, r% Y3 s% J, {, u* k" r公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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4 U6 B( |4 _) s. P) h$ w1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2公仔箱論壇: Q+ M2 f" d2 t6 t
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇- F5 ~& {; t5 M2 c2 e8 M

. C- d1 J2 I6 a' D" k% h- Mos.tvboxnow.com步驟3tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 B0 `  U  j0 p
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
0 e; |! p1 v! s+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?8 s0 E; G) k, h" m2 t1 A' Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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. T: L% ]  l* @5 x" Sos.tvboxnow.com淋醬
; v& T6 ~7 p: H4 ~. v$ y" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W: |* P* w! j; a& F+ j0 l  p4 kos.tvboxnow.com製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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+ W/ B# Q( t: A& t3 w* g. n1 ^5 Ptvb now,tvbnow,bttvb步驟1
2 b) i; i% H1 d& G% Z' itvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 \6 s" @3 S  K* i# H9 V4 F
公仔箱論壇& p% x" m: d; Z6 A+ u- E
步驟27 V, A: M6 f( P- I
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
" B) `4 }3 f* H% h( utvb now,tvbnow,bttvb# h4 g3 n# R, c* l1 I
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb! b  n8 N' g9 b% U* D
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
% u3 F1 K5 N. n) Y" Z) {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 @3 z$ M6 T
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MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！7 u+ c9 S9 p+ J, n8 p" Z6 C# r' @

& _) J7 m( ^. x) X; {3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 H/ e4 r- m' _/ X! e" J6 qos.tvboxnow.com抹刀示範1
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步驟1公仔箱論壇. `7 P9 C" [5 I% M; c6 V# B$ q
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb, X% t. f: L, r# m& {# Y
步驟2
% |8 A! x3 J( @$ T! w5 Los.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb* K" ^8 h6 }  i! W& E# x+ Z2 D3 Z0 t

! @4 C) @7 F# n( x0 u" Q抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! V/ C6 z2 S. b0 F1 P' w! J
抹刀示範3
" A6 k9 r) N8 a- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 $ M! \: B: ^% m- a* C" W
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鋸齒刮板示範
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  h! }  L7 S/ V6 ?利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
' C( z; [8 a  ]1 Z- Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ i1 G& g( H' b$ u0 _. j9 g" V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招os.tvboxnow.com0 I% G/ m  |3 ^' V: _+ k5 ~* i

5 n  d" I) u  l0 @: j  |  q: Ntvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb3 K: S( s. a( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v& _9 m/ R( Q6 y# @' B+ Q$ f
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
3 [* N+ i% r8 t$ ?" e  \公仔箱論壇公仔箱論壇; b3 H- e) j( A

- m6 I4 x# C% c; }% L; K5 ~1 Pos.tvboxnow.com水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r& _- U' X' L8 T$ s% H9 b
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
1 B  k% u2 P0 T! u: ~4 c0 _3 ?& ctvb now,tvbnow,bttvb) L/ x7 S: i6 P, [: g1 w. F
巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |2 X6 {; O7 d/ i" W' r
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
3 q, u) X3 h7 g公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

5 D/ h1 @* r, g" dtvb now,tvbnow,bttvb" Z: P) _0 C8 W

+ S9 A! C8 e8 l& ~0 v0 P工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇% U  \) \6 X" c. _

* K) \5 H) f: z* O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b; B5 {0 U4 l3 h3 @9 Z公仔箱論壇公仔箱論壇8 i( C5 v% q8 g. O7 ~
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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os.tvboxnow.com: e5 x/ n. k, ?% x3 q" _2 s
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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公仔箱論壇6 o" I+ e* B; @, l
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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5 G1 f% R9 C' ]3 T9 y  C
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hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 os.tvboxnow.com* U9 J# `' m! Y8 u$ Z

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇1 b$ }, r7 U: Y2 Z0 C
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

4 q  t# Y5 T8 v$ v" R1 a1 O
3 E- S( x' G* g9 e, i, P: Z1 `3 g. D

5 V* x. }. x% g' q/ u  v1 M1 Ji know everything if u learn it 5 k; K$ v6 Y# {
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
: M0 ?1 W7 o) N8 H* vos.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！