材料（4–6人用）：# ~6 @# t9 H# o# Q' U! ~) Y8 E
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
1 m: h) S, F3 D$ {雲南宣威火腿.....50克 A5 p6 q& {4 X, D6 y
黃糖.....1/4茶匙) W: ~0 q2 h E. r+ [; r
熱上湯.....4湯匙( E- j& U, Y2 {2 {: f
粉紅岩鹽.....少許公仔箱論壇, S8 ~" [) \, h
生粉水.....11/2茶匙＋tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 G) D: T- E0 p
上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：
0 I& a- G' |3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙
7 J3 v r+ d% r7 Y' {# l' x& o" b黃糖.....1/2茶匙
0 n* [/ h" A, g# k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- z, I* O1 T9 a2 h) d W
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 w `" t# _+ `+ ]( @, k# I! g
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& m( h4 Q1 `4 Y! h7 [( N
2 r( k! }/ ]& _9 itvb now,tvbnow,bttvb2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% D2 `" J' A: l
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。tvb now,tvbnow,bttvb& o8 C c9 O* h6 S; N6 O5 Q# R
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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